Rețetă pentru cartofi prăjiți în ulei de măsline

Rețetă: cartofi prăjiți în ulei de măsline

Evaluat: 0,0 din 5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Publicat pe: 20 aprilie 2016

Dificultate Uşor

Fără comentarii Categorie: Rețete și feluri de mâncare grecești Cost Ieftin

Prezentare

Uleiul de măsline este ideal pentru prăjire. În condiții de temperatură adecvate, dacă nu este încălzit excesiv, nu suferă nicio modificare substanțială în structura sa și își păstrează proprietățile alimentare mai bine decât alte uleiuri, nu numai datorită prezenței antioxidanților, ci și pentru bogăția sa în acid oleic. Are un punct de fum ridicat (210º), semnificativ mai mare decât temperatura ideală pentru prăjirea alimentelor (180º). Grăsimile cu puncte critice mai scăzute, cum ar fi uleiul de porumb și untul, se degradează la această temperatură și produc substanțe toxice.

Un alt avantaj al uleiului de măsline este acela că formează un strat pe suprafața alimentelor care împiedică pătrunderea uleiului în aliment și îi conferă un gust mai bun. Alimentele prăjite în ulei de măsline au un conținut mai scăzut de grăsimi decât alimentele prăjite cu alte uleiuri, ceea ce îl face cea mai recomandată grăsime pentru controlul obezității. Uleiul de măsline este, prin urmare, cel mai potrivit, cel mai ușor și cel mai gustos pentru prăjire.