Reteta pentru taitei sarati in stil Palatinat cu o crusta de sare crocanta

Probabil că le știți și pe voi ... felurile de mâncare care vin de la bunica și au fost pregătite și de mama. Mâncăruri care sunt întotdeauna amintite cu drag. Fidea tăiate sărate sunt un fel de mâncare pe care îl asociaz cu bunica mea. Le-a gătit întotdeauna pentru întreaga familie, ceea ce a însemnat multă muncă.

Când toată familia mănâncă tăiței aburi, au nevoie de câțiva. Pentru că odată ce ai început să mănânci, nu te poți opri. Nu sunt deloc atât de greu de făcut. În această postare vă voi spune cum puteți fă-ți singur tăiței pufosi aburi.

Ce sunt de fapt tăiței aburi?

Taiteii aburiti sunt facuti din aluat de drojdie, care este alcatuit din faina, lapte, drojdie si sare. După frământare, aluatul se formează în găluște rotunde, care sunt aburite și prăjite într-o tigaie închisă cu puțină apă și sare după timpul de creștere. Acest lucru îi face minunat pufoși, crește și primește o crustă de sare crocantă pe partea inferioară. Taiteii aburiti pot fi serviti si umpluti.

În regiunea mea, lângă Heidelberg, există varianta de tăiței cu abur Palatinat care este neumplută. Bunica mea avea mereu fructe uscate fierte cu apă. Pentru mama mea, mai multă mandarină sau piersici dintr-o cutie sau sos de spumă de vin. Hmmm delicios! Ți-e foame acum? Apoi! Iată rețeta:

Rețetă pentru fidea cu aburi sărate ca a bunicii

Ingrediente pentru tăiței cu aburi sărate

750 g făină
470 ml lapte integral
30 g drojdie proaspătă
18 g sare
6 linguri de ulei, ulei neutru pentru tigaie
260 ml de apă pentru tigaie
2 lingurițe, sare nivelată pentru gătit în tigaie

Făină pentru blat
Cookie cutter pentru modelarea uniformă a tăiței aburit
Tigaie cu capac bine fixat, de preferință din sticlă

Pregatirea taiteilor aburiti

Se amestecă sarea și făina. Se amestecă drojdia și laptele împreună și se adaugă la amestecul de făină.
Frământați cu cârligul de aluat al mixerului de mână timp de aproximativ 10-15 minute.
Când are consistența unui aluat de pizza, este gata și se poate odihni acoperit 45 de minute.
Apoi îndepărtați aluatul pentru a forma o placă de aproximativ 4 cm grosime. Nu ar trebui să frământați aluatul.
Cu un pahar sau un tăietor rotund pentru biscuiți, puteți tăia acum cercuri din aluat și le formați în găluște rotunde.
În funcție de dimensiunea borcanului, puteți obține aproximativ 8-14 bucăți din aluat. Din moment ce îmi place tăițelul aburit mai mic, desigur am mai mult aluat.
Bucățile de aluat se pot ridica acum acoperite pentru încă 30 de minute.
După aceea, sunt prăjiți într-un amestec de ulei și apă. Pentru aceasta, așezați o tigaie înaltă, antiaderentă, pe aragaz și lăsați 3 linguri de ulei și aproximativ 130 ml de apă să se încălzească în tigaie.
De îndată ce fierbe apa, întindeți uniform o linguriță de sare pe fundul cratiței.
Acum puneți 5-7 bucăți de aluat în tigaie. Nu le puneți prea strâns, deoarece se vor deschide în continuare.
Puneți capacul și așteptați până când capacul este complet umplut cu abur (este util aici dacă aveți un capac de sticlă), apoi reduceți focul puțin la 2/3. Prăjește tăiței aburi timp de aproximativ 10-12 minute și aruncă-i între ei.
Apoi le puteți scoate din tigaie și le puteți mânca imediat sau le puteți încălzi la cuptor, astfel încât să puteți prăji următorul lot.

Zgomotul vă spune dacă mai este apă în tigaie sau dacă tăițelul aburit se prăjește deja. Dacă șuieră, atunci apa s-a evaporat deja și nu va dura mult până când tăițele aburite sunt gata. Bucățile de aluat sunt gătite numai de aburul care se creează atunci când apa se evaporă. Când aceasta a dispărut, prăjiți tăiței aburi în amestecul de ulei și sare până când este crocant.