Rețetă pentru tinerețe veșnică În valea nemuritorilor - Cultură - Tagesspiegel

De fapt, secretul a ieșit de la sine. Puteți spune chiar că a apărut brusc pe masă, soluția la enigma noastră. Bătrânul Jawar Beg, așezat pe veranda de lemn a casei sale și privind în soarele de seară, tocmai povestise despre timpul petrecut în armata indiană. Pe vremuri când încă nu exista un drum care ducea în vale și erau trei zile de mers pe jos până în orașul următor. Când maiestatea sa, „Mirul Hunzei”, încă locuia în fortul de lemn și stăpânea micul său principat de acolo. Cand a fost asta? „Asta a fost probabil acum vreo șaizeci, șaptezeci de ani în urmă”, spune Jawar. Apoi sare în sus și merge la bucătărie. Mersul lui este elastic și are deja 93 de ani. Se întoarce cu un castron de email alb. Se umple până la refuz cu caise uscate, nuci și migdale. "Prinde-l, apucă-l. Este bine pentru sănătatea ta, te ține tânăr!"

Asta a fost în a treia zi. La un moment dat, așa cum trebuie să spunem, când nu mai eram complet cu noi înșine. Aerul subțire de munte ne-a amețit? Mii de metri deasupra mării, undeva în Himalaya, munții atât de înalți și puternici încât umbrele lor uriașe înghit toată lumina după-amiaza. A fost frumusețea uluitoare a peisajului de primăvară? Câmpurile verzi strălucitoare cu pomi fructiferi, înconjurați de zidurile abrupte și goale de stâncă ale vârfurilor acoperite de zăpadă. Cerul este, de asemenea, infinit albastru aici. „O oază orizontală într-un deșert vertical” a fost cum a descris odată un călător Valea Hunza.

Poate că povestea Hunzei, micul regat ascuns din Himalaya, trebuie spusă ca un basm. Este vorba despre un vis vechi al omenirii, despre dorul de viață veșnică. După o viață fără mașini și agitată, în armonie cu natura. În 1878, un european, englezul John Biddulph, a venit pentru prima dată în valea ascunsă din ceea ce este acum nordul Pakistanului. Mai târziu, exploratorii și aventurierii au întreprins călătoria grea în valea înaltă înconjurată de vârfuri de munte înalte de 7000 de metri. Și au găsit un loc în care oamenii se pare că îmbătrâneau. Fără medici instruiți, fără medicamente, Hunza părea să aibă o vechime de peste o sută de ani. Hunza a devenit faimos ca „Valea Anticilor”. Și acum stă în fața noastră, soluția și ne face să râdem încet: un castron de muesli.

Dar să începem de la început. Și și asta este un mister. Până în prezent nimeni nu știe de cine sunt oamenii din Hunza. Pielea lor este mai deschisă decât pakistanezul, mulți au părul blond și ochii albaștri. Cu mult timp în urmă, se spune că armata lui Alexandru cel Mare a trecut prin zonă. Soldații care au rămas în urmă sunt strămoșii Hunzei, se spune. Cert este că valea a fost închisă de lumea exterioară timp de secole. Hunza făcuse pante sterpe de munte fertile printr-un sistem de irigații complicat. La înălțimi îndrăznețe - folosind doar coarnele ibexului ca instrument - au tăiat canale în pereții de stâncă, prin care apa ghețarului țâșnește pe câmpuri până în prezent. A apărut o stare mică, autosuficientă. Viața a fost ușoară. Toți aveau mai mult sau mai puțin același lucru: cereale, legume, fructe uscate pentru țărani. Un pic mai mult unt și lapte pentru familia Prințului. Nimeni nu a înfometat, nimeni nu s-a îmbogățit.

Oamenii din Hunza practic nu și-au părăsit valea, ba chiar s-au ascuns de străini. În 1892 o trupă de raid a armatei britanice a capturat fortul, dar după cinci ani britanicii s-au retras. Hunza a rămas un peisaj de basm pe care aproape nimeni din Occident nu-l văzuse cu ochii lor. „Pielea lor este atât de subțire”, a scris exploratorul Gottfrey Vigne despre oamenii din Hunza. „Când bei o băutură poți vedea apa curgând în vene.”

Invazia obezilor

Abia în 1958 Hunza a fost ruptă din izolația sa - prima pistă de jeep către următorul oraș mai mare, Gilgit, a fost lopată. Cu puțin înainte, un elicopter a aterizat pentru prima dată în Karimabad, cel mai mare sat din Valea Hunza. „Femeile se ascundeau în case de teamă”, își amintește bătrânul Jawar. Apoi totul a mers foarte repede. În 1978, prima parte a autostrăzii Karakoram - primul drum de trecere între Pakistan și China - a fost finalizată. O capodoperă a inginerilor. 15.000 de pakistanezi și 20.000 de chinezi trudiseră de mai bine de zece ani pe întinderea de 1.200 de kilometri de peste pasul Kunjerab. Dintr-o dată, Hunza a fost conectat la epoca modernă printr-un drum asfaltat. La mijlocul anilor 1980, un autobuz s-a oprit pentru prima dată în Karimabad și europenii ciudați și obezi au coborât din el. „Aveau camere la gât și pălării groase de lână pe cap”, spune Jawar. Hunza a devenit o atracție turistică.

Astăzi, în stânga și dreapta străzii principale, sătenii vând băuturi răcoritoare și batoane de ciocolată de la congelatoare mari, care sunt transportate din câmpie în camioane. Cel mai mare și mai splendid hotel din oraș, „Darbar”, este administrat personal de către prinț. De când în sfârșit a trebuit să renunțe la putere în 1974 și Hunza a devenit un district administrativ al Pakistanului, fostul fiu al conducătorului a activat ca om de afaceri. Turismul a conferit valea, odinioară săracă, un nivel modest de prosperitate. Astăzi, în zilele fără nori, un avion bimotor zboară din capitala pakistaneză Islamabad între vârfurile de munte acoperite de zăpadă de-a lungul văii Indusului până la Gilgit. De acolo, sunt în jur de trei ore cu microbuzul până la Hunza. Ultimele câteva sute de metri, urcarea de la râu la Karimabad, se face pe jos.

Poteca îngustă șerpuiește ușor prin livezi, care sunt străbătute de canale de irigații bine stabilite. Un peisaj ca în Alpii Bavarezi - în mijlocul Asiei. Casele din lemn, joase și cu flori colorate în fața lor. Gardurile de pichet delimitează câmpurile din stânga și din dreapta. Plopurile și bulevardele de mesteacăn acoperă terasele. Fără praf și murdărie, deoarece el îngreunase respirația în Gilgit vecin. Cât de ușor trebuie să fi fost pentru primii exploratori să cadă în ravne în această lume de munte cu aspect european? „Hrana și pășunile sunt abundente”, scria cercetătoarea Emily Lorimer în 1938. "Fiecare față pe care o vezi arată odihnită și încrezătoare, gata să izbucnească într-un zâmbet mare în orice moment. Infracțiunile grave sunt necunoscute și chiar furturile și jafurile mici sunt inexistente, deși nu există închisori sau poliție în această țară. "

Cu câțiva ani în urmă, Ejaz Baig a început să scrie istoria Hunzei. El i-a vizitat pe bătrâni în casele lor și i-a rugat să spună. „Oamenii locuiau aici practic fără stres”, spune Baig. Câmpurile aveau mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune, nu existau cu greu bătălii de distribuție. Fără influența lumii exterioare, viața a rămas gestionabilă și monotonă - condiția prealabilă ideală pentru bătrânețe. Și, desigur, există nutriție. „Mulți cred că apa ghețarului ne îmbătrânește atât de mult”, spune Baig. A fost chiar o anchetă științifică odată. "Dar cercetătorii nu au găsit nimic pe atunci." Carnea era rară și în vechea Hunza. Doar atunci când bărbații au ucis un ibex în munți sau o capră a trebuit să fie sacrificată, a existat o schimbare în dieta monotonă de fructe uscate, supă de cereale, nuci și lapte de capră. „Din perspectiva de astăzi, aceasta a fost o dietă ideală”. Dar, spune Baig, toate acestea sunt doar teorii. „Trebuie să descoperi singur secretul poporului Hunza.”

Am fost trimiși la Shanawar Kahn. La 67 de ani, este încă unul dintre cei mai tineri din Hunza. Dar el este șeful clanului clanului Diramiting, care include aproximativ 200 de familii din vale, iar șeful clanului este întotdeauna primul punct de contact din Hunza. „Oamenii de aici sunt mai sănătoși și mai puternici decât în afară”, spune Kahn. Când era tânăr, în 1950, s-a alăturat armatei pakistaneze și, fiind atât de înalt și atletic, a fost imediat pus în echipa de fotbal. El a călătorit foarte mult pe atunci, spune el. "Dar nu am găsit niciodată un loc în care viața să fie la fel de pașnică ca și aici." Șapte fii - dintre care doi lucrează ca ghizi montani pentru expediții extreme pe Muntele Everest -, cinci fiice și tot atâtea nepoți fac parte din familia sa. Fiul său cel mic, care tocmai a împlinit 18 ani, aduce un castron de ciugulite - nuci și caise uscate.

Kahn a moștenit postul de șef de clan de la tatăl său. Dacă există o ceartă în clan, oamenii vin la el. „Știți deja când soția nu se poate înțelege cu soacra”, spune Khan zâmbind. Uneori există și probleme între vecini cu privire la drepturile asupra apei și terenurilor. Poliția nu a chemat pe nimeni în Hunza. Khan mediază conform vechilor reguli: o casă poate fi construită atât de sus încât „umbra să nu cadă pe câmpurile vecinului”. Încearcă să medieze în disputele conjugale. „Știi care este diferența față de țara ta?” Se întreabă Kahn. În Hunza, oamenii câștigă respect cu vârsta. Când familiile mănâncă împreună în fața șemineului seara, bătrânii primesc cea mai mare porție. „Cu cât îmbătrânești, cu atât crești mai multă responsabilitate”. Asta este tot, care te ține tânăr. Cu pielea bronzată de soarele muntelui și trăsăturile distinctive ale feței sub părul său gri, Kahn ar putea trece de fapt ca un bărbat de 40 de ani. Deci nu există niciun secret pentru tinerețea lui. Khan rânjește: "Anul trecut am făcut dinți noi."

A doua zi îl întâlnim pe bătrânul Jawar Beg. El sărește din grădinăritul său când ne vede și, aparent, împinge împreună câteva scaune grele din lemn. Probabil am fi crezut totul, acest tânăr bătrân care încă lucrează zilnic la pomii săi fructiferi, care pare să aibă fiecare minut din viață în memorie. Când Jawar Beg pune vasul pe masă, totul este brusc limpede: caise uscate, nuci, migdale și ovăz. Secretul Hunzei - o cereală simplă care apare pe milioane de mese pentru micul dejun în fiecare dimineață. Pentru oamenii din valea înaltă, acesta a fost întotdeauna principalul aliment, spune Jawar. În loc de lapte, alimentele uscate sunt de obicei turnate cu apă. Jawar Beg ne-a spus că există trei duzini de tipuri diferite de caise în valea înaltă a Hunzei. Uleiul care este încă presat din boabele de caise este deosebit de sănătos. Pâinea se înmoaie în ulei pentru cină. „Nu există mâncare mai pură în întreaga lume”.

Aerul subțire de munte ne-a amețit capul? Mii de metri deasupra nivelului mării, undeva în Himalaya. Frumusețea uluitoare a peisajului de primăvară? Câmpurile verzi strălucitoare cu pomi fructiferi, albastrul infinit al cerului? Până atunci era clar că Hunza aruncase o vrajă și asupra noastră. Ca atâția înaintea noastră.

În ianuarie 1900, un tânăr doctor a ținut o conferință profesiei medicale din Zurich în Zunfthaus zur Saffran pentru a anunța terapia sa nutrițională revoluționară. „Mâncarea luminii solare” a numit acest Dr. Maximilian Bircher-Benner și-a lansat noua mâncare crudă. Vasul de sănătate, cunoscut inițial sub numele de mâncare de dietă cu mere, a devenit un succes global ca „Bircher Muesli”. Muesli a devenit „cea mai faimoasă contribuție a Elveției la bucătăria internațională”, așa cum le place oamenilor din Zurich să sublinieze. Maximilian Bircher-Benner a căzut și el în legenda fericitei Hunza. Medicul scoțian Sir Robert McCarrison a fost primul care a investigat științific și a publicat fenomenul longevității Hunzei: "Alimentele nepreparate constituie o parte majoră a dietei zilnice. Carnea și vinul sunt consumate în ocazii rare. Alimentele sunt în general rare." Bircher, care însuși nu a fost niciodată în valea Hunzei, a crezut în acest vis până la sfârșit. „Cum se numește acei oameni care nu cunosc boli?” Se spune că a spus în 1939, pe patul de moarte. Trei ani mai târziu, fiul său, Ralph Bircher, a publicat secretul inventatorului de muesli într-o carte. Titlul: "Hunza - Oamenii care nu cunosc boli".