Rețetă - pește la grătar cu ierburi
Vara ușoară și proaspătă
Rețetă pentru cotlet de pește cu gremolata
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4-8 cotlete de pește (în funcție de mărime, de ex. Somon sau colină, fiecare de aproximativ 2 cm grosime)
- 1 lămâie organică
- 4 linguri de ulei de măsline (+ ulei pentru grătar)
- sare si piper
- ¼ grămadă de balsam de lămâie
- 1 ceapă de primăvară
- 2 catei de usturoi
Timp de preparare: 30 minute
Calorii pe porție: 235 kcal
1. Treceți degetul peste carnea de pește. Dacă oasele sunt simțite, scoateți-le din cotlet cu penseta. Spălați lămâia cu apă fierbinte și uscați-o, radeți fin jumătate din coajă, tăiați subțire restul (fără alb, altfel va avea un gust amar). Strângeți jumătate din suc.
2. Se amestecă bine sucul de lămâie cu coaja de lămâie rasă și uleiul de măsline, se condimentează cu sare și piper. Periați bine cotletele de pește de ambele părți.
3. Clătiți balsamul de lămâie și scuturați-l uscat, smulgeți frunzele. Tăiați rădăcina și partea superioară ofilită a cepei de primăvară. Spălați ceapa și tăiați-o în inele fine. Se curăță usturoiul și se toacă foarte mărunt cu coaja de lămâie și balsam de lămâie. Puneți inelele de ceapă într-un vas și așezați-le pe masă.
Al 4-lea. Ungeți bine grătarul. Așezați cotletele pe grătar și grătiți la foc mare timp de 4-5 minute, răsturnați și grătiți din nou pentru atât de mult timp. Presărați o parte din gremolata deasupra în timp ce mâncați. Pâinea albă proaspătă, crocantă, are un gust bun cu ea.
Această rețetă este din carte Bazele grătarului.