Rețetă pot au feu - Rețetă anti colesterol - Primrose
- Este de preferat să degresați carnea înainte de gătit și să procedați la fel pentru bulion după gătit pentru a limita conținutul de grăsimi saturate din rețetă.
- Adăugarea de piper și cuișoare adaugă aromă vasului, reducând în același timp cantitatea de sare adăugată.
Ingrediente
- 1 kg de carne pot-au-feu (obraz, jaret, gîte.)
- 800 g cartofi
- 2 praz
- 3 napi
- 3 morcovi
- 1 varză
- 1 ceapa mare
- 1 cap de usturoi
- 1 buchet garni
- 1 linguriță de boabe de piper
- 6 cuișoare
- 1 vârf de sare grosieră
Pregătirea rețetei
- De preferință, faceți-vă tocană cu o zi înainte.
- Curățați ceapa și înțepați-o cu cuișoare.
- Puneți bucățile de carne degresate cu buchetul garni, ceapa condimentată, capul de usturoi, piperul și un praf de sare într-o oală sub presiune. Acoperiți cu apă rece, apoi gătiți sub presiune timp de 30 de minute.
- Între timp, curățați cartofii, napii și tăiați-i în cuburi grosiere. Tăiați prazul în secțiuni și subțiați varza.
- Scufundați, scurgeți aburul, apoi adăugați ingredientele rămase, cu excepția cartofilor. Gatiti sub presiune 5 minute inainte de a scurge din nou aburul si adaugati cartofii. Gatiti sub presiune timp de 10 minute.
- Dacă nu aveți o oală sub presiune, puneți carnea cu buchetul garni, ceapa înțepată, capul de usturoi, piperul și un vârf de sare într-o oală. Se acoperă cu apă și se fierbe. Îndepărtați bulionul, adăugați toate celelalte ingrediente, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 2h30.
- Lăsați să se răcească complet, astfel încât grăsimea din bulion să crească la suprafață și apoi să înghețe. Apoi scoateți această grăsime înainte de a servi tocană încălzită.