Rețetă pot-au-feu (rețetă tradițională) - dietetică online

Rețetă pot-au-feu: Pot-au-feu, la fel ca boeuf bourguignon, este unul dintre marii clasici ai bucătăriei franceze. Este un fel de mâncare din carne de vită și legume care se gătește încet și mult timp în bulion. În general, păstrăm bulionul din pot-au-feu pentru a-l consuma cu paste mici a doua zi și îl consumăm mai degrabă iarna. !

Ingrediente pentru 6 - 8 persoane

• 600 g farfurie cu coaste, 600 g de gîte sau chuck
• 1 os de măduvă
• 3 - 4 praz
• 3 - 4 morcovi
• 2 - 3 napi
• 2-3 cepe
• 1 (sau mai multe) tulpină de țelină
• 6 - 8 cartofi mici
• 1 buchet garni: patrunjel, cimbru, frunze de dafin
• 6 boabe de piper negru
• Sare grunjoasă
• 3 - 4 cuișoare

Rețetă de pot-au-feu

1. Se spală apoi se curăță prazul, morcovii, napii, cartofii și țelina.
2. Tăiați legumele în sferturi.
3. Puneți carnea, ceapa înfiptă cu cuișoarele, țelina, usturoiul, buchetul garni și sarea în 3 litri de apă.
4. Skim din când în când.
5. După o jumătate de oră de gătit, adăugați osul măduvei, morcovii, napii, cartofii și piperul.
6. După o jumătate de oră, adăugați în sfârșit prazul.
7. Scurgeți carnea apoi puneți-o cu legumele într-un vas fierbinte.
8. Filtrează bulionul.
9. Se lasă să se răcească și se păstrează la frigider timp de 4 ore pentru a degresa bulionul.

---