Rețetă praz; vinaigreta de sfeclă - Marie Claire

Adaugă la favorite Jean-Jacques Magis

Informație practică

• Numărul de persoane 4
• Timp de preparare 25 de minute
• Timp de gătit 15 minute
• Grad de dificultate Ușor
• Cost ieftin

Ingrediente

• 2 ciorchini de praz fin
• 1 sfeclă roșie gătită
• 15 cl de ulei de arahide
• 1 linguriță de muștar
• 1 lingură de oțet
• câteva crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
• Sare și piper de la moară

Pași

1. Curățați prazul, lăsându-le 2 cm de verde. Gatiti-le 12-15 minute intr-o cantitate mare de apa clocotita sarata.
2. Verificați dacă sunt fragede până la miez sub vârful unui cuțit, scurgeți-le și reîmprospătați-le în apă rece. Scurgeți-le din nou și tăiați-le în secțiuni obișnuite. Lasa sa se raceasca.
3. Curățați sfecla roșie și tăiați-o. Puneți-le într-un blender (sau în centrifugă) cu oțet. Se filtrează sucul obținut și se pune într-un castron.
4. Se adaugă muștarul, sarea și piperul, se toarnă uleiul, emulsionând cu o furculiță.
5. Aranjați prazul în pachete mici pe farfurii de servire, înconjurați-le cu o mărgele de vinaigretă de sfeclă, decorați-le cu crenguțe de pătrunjel cu frunze plate și serviți-le răcite, cu restul sosului într-o barcă cu sos.

---