Rețetă Rinichi de vițel cu sos de muștar
06 martie 2007
Rinichii de vițel sunt un fel de mâncare generos și gourmet care poate fi gătit cu toate sosurile (madeira, port, șalotă, smântână, ciuperci.). Gourmet și generos, această rețetă de caserolă de vițel este un amestec minunat de netezimea muștarului Meaux, dulceața cremei și aciditatea vinului alb. Deci, să nu reducem distracția și să o gătim !
- 2 rinichi de vițel, câte 150 g
- 2 linguri. lingură de muștar Meaux
- 100 g smântână proaspătă
- 30g unt
- 1 C. supa de ulei
- 1/2 pahar de vin alb uscat
- 1/2 pahar de apă
- sare piper
Timp de gătit: 20 min
Când vă cumpărați rinichii, nu uitați să cereți măcelarului să le tăie și să le dezbrace (lăsându-le întregi). Pentru a le găti, mai întâi rumeniți-le, întregi, în fundul unei caserole sau în tigaie, cu untul și uleiul, fără a le lăsa să se coloreze.
De îndată ce sunt arse (fierte la suprafață), se presară cu vin alb și 1/2 pahar de apă. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute la foc mic (timpul de gătit corespunde rinichilor roz, creșteți-l dacă preferați să fie mai fierți). Când sunt fierte, colectați rinichii folosind un skimmer și așezați-i între două farfurii adânci pentru a le menține calde în timp ce pregătiți sosul.