Rețetă Salada de polvo - salată de caracatiță din Portugalia

O încântare portugheză !

Timp de pregatire:

Timp de gătit: 1h

Dificultate: medie

Ingrediente (4 persoane):

2 caracatiță 1 ciorchine de pătrunjel 2 cuișoare de usturoi 2 foi de dafin 2 linguri de oțet 4 linguri de ulei Sare și piper

rețetă

Pregătire:

Această rețetă îmi vine de la mătușa soțului meu, care locuiește în Portugalia: în timpul unui sejur în Viana do Castelo, în nordul Portugaliei, m-am îndrăgostit de aceste mușcături de topire care pot fi savurate ca aperitiv sau în salată. Este o rețetă tradițională portugheză: caracatița (sau caracatița) este gătită în bulion înainte de a fi tăiată și condimentată cu ulei și oțet. Dificultatea este de a găti, deoarece caracatița prost gătită este cu adevărat cauciucată.

Cereți-i vânzătorului dvs. să curățe caracatița.

Odată ajuns acasă, puneți la fiert o cratiță mare de apă, cu frunzele de dafin, dar FĂRĂ sare. Clătiți caracatițele în apă limpede, apoi scufundați-le în apă clocotită și fierbeți timp de 40 de minute până la 1:20, în funcție de dimensiunea caracatiței. După 40 de minute, testați sensibilitatea introducând lama unui cuțit.