Reteta săptămânii Tocanita Gumbo se încălzește cu pui și cârnați afumați picante
Mâncărurile din statele sudice sunt considerate „Mâncare sufletească” - mâncare care te face fericit.
Kurt Michael Westermann/Atelier de producție media/dpa-tmnВ
Următoarea rețetă pentru tocană gumbo provine din cartea Creole, Cajun & Soul Food de Gerd Wolfgang Sievers.
Ingrediente pentru 6 persoane:
Pregătire:
1. Amestecați într-un castron jumătate din făină, piper Cayenne, piper negru și sare. Întoarceți părțile de pui în el, scuturați excesul de făină.
2. Încălziți 75 ml de ulei într-o cratiță și prăjiți puiul în porții. Scoateți părțile de pui finite și puneți-le deoparte.
3. Reduceți căldura și îndepărtați prăjirea de pe fund. Scoateți cratița de pe aragaz, adăugați uleiul și untul rămas. Se lucrează în făina rămasă cu un tel.
4. Puneți oala înapoi pe aragaz și, amestecând constant, faceți un roux maro închis în 20-25 de minute - apoi „asigurați-vă că nu arde.
5. Adăugați ceapă, țelină și boia, fierbeți 5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe 2-3 minute. Se toarnă bulionul, se amestecă totul bine și se fierbe.
6. Reduceți din nou focul, adăugați puiul, cârnații, ardeiul iute, piperul cayenne, piperul, sarea, frunzele de dafin și cimbru și fierbeți totul timp de aproximativ două ore. În cele din urmă amestecați pătrunjelul.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Post intermitent: Dieta Hirschhausen și metoda Bracht в Ans „două abordări
Post terapeutic sau intermitent?: De ce postul este atât de bun și ce ar trebui să știți despre el
Dieta intermitentă de post: Cum a slăbit Eckart von Hirschhausen 10 kilograme în trei luni
Cartea:
„Creole, Cajun & Soul Food” de Gerd Wolfgang Sievers, 16,90 euro, în Verlag Die Werkstatt GmbH