Rețetă somon cu sparanghel și ouă de prepeliță - FIT FOR FUN
Ca început, bucătarul de trei stele Christian Jürgens pregătește somon cu sparanghel și ouă de prepeliță. Somonul crud este extrem de fraged și bogat în grăsimi sănătoase.
Ingrediente pentru rețeta somon cu sparanghel și ouă de prepeliță
- 320 g file de somon (calitate sushi)
- 3 tulpini de sparanghel verde
- 7 linguri de ulei de rapiță
- sare
- piper din rasnita
- 1,5 linguri suc de lămâie
- niște oțet de vin alb
- 8 oua de prepelita
- Cresun pentru garnitură (creșterea Shiso este deosebit de drăguță)
- 4 felii de pâine prăjite pentru garnitură
- Tăiați somonul în felii foarte subțiri. Spălați sparanghelul, curățați treimea inferioară a tulpinilor și îndepărtați capetele lemnoase. Tăiați fâșii subțiri cu un cojitor de legume.
- Pentru marinat, puneți 6 linguri de ulei pe o farfurie. Se amestecă cu sare, piper și suc de lămâie. Trageți feliile de somon prin marinată din ambele părți.
- Ungeți o farfurie cu uleiul rămas și pregătiți. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță suficient de mare și adăugați o picătură de oțet de vin alb. Spargeți întotdeauna două ouă de prepeliță într-o ceașcă de cafea, având grijă să nu deteriorați gălbenușul.
- Se amestecă oțetul apă o dată cu un tel. Lăsați două ouă de prepeliță să alunece în apa fierbinte, lăsați-le să se înceapă ușor, îndepărtați cu grijă din apă de oțet cu o sită și așezați-le pe farfuria unsă. Repetați procesul până când toate ouăle de prepeliță sunt braconate.
- Aranjați feliile de somon și sparanghel pe patru farfurii. Stropiți cu puțină marinată. În cele din urmă, așezați două ouă de prepeliță călduțe pe fiecare somon. Se ornează cu creșterea shiso și felii de pâine prăjite.
Aici veți găsi rețeta pentru șa de carne de vânat cu sos de afine și două feluri de garnituri (ananas caramelizat sau salată de miel cu fructe) ca fel principal și sufle de oală cu sos fin de pere ca desert. Distrează-te gătind acasă!