Rețetă - Sortiment de tapas cu violet 750g

O rețetă originală a lui Hélène Vié bazată pe violete din Toulouse

Uşor Icoana euro

Ingrediente (1 persoană)

Somon rulează cu violetă

• Sare
• Piper
• 1 castravete
• Oțet violet
• 3 felii mici de somon afumat

Fileuri de hamsii proaspete marinate în violet

• Pâine de țară
• Șalotă
• Oțet violet
• Ulei din semințe de struguri
• 1 hamsie

Pâine prăjită de rață feliată cu Violet

• Petală violetă cristalizată
• Piept de rață uscat
• Muștar fin cu Violet
• Pâine de țară

Frigarui mici de ananas si pui cu Violet

• Felii de ananas (și suc)
• 1 ½ linguriță de aromă alimentară Violet
• Piept de pui

Andive și brânză violetă

• Brânză de capră
• Dragă cu Violet
• Petale violete cristalizate (opțional)
• Sare
• Piper
• Oțet violet
• Violete
• Ulei din semințe de struguri
• Muștar cu Violet
• Frunze albe de andivă

Mini mușcături de mere și foie gras cu Violet

• Petală violetă cristalizată
• Foie Gras semi-conservat
• Confit de petale violete (2 lingurițe/măr)
• Merele

Pregătirea

Pasul 1:

Fileuri de hamsii proaspete marinate în violet:
Marinati hamsia in 1 vol intr-un recipient (cu cel putin 6 ore inainte). ulei din semințe de struguri și 1 vol. de oțet cu Violet. Aranjați deasupra feliilor de șalot. Se servește răcit cu pâine de țară prăjită.

---