Rețetă sos iodat

Ingrediente: 6 pers.

• 20 cl de stoc de pește
• 15 cl vin alb sec
• 40g șalotă tocată
• 20 cl de smântână proaspătă
• 6 stridii mijlocii și sucul lor
• 20 g unt

• Pentru 20 g din următoarele condimente uscate, pudrate, amestecate în cantități egale:
• semințe de lavandă
• semințe de mărar
• flori de tei
• ienupăr
• seminte de coriandru
• ardei rosu
• lemongrass
• 6 g de alge marine deshidratate (salată de mare)
• sare piper

Pregătire:

• Preparare 5 min
• Gătit 25 min

• Într-o cratiță, topiți untul și transpirați șalota la foc mic timp de 1 minut.

  Se udă cu vinul alb și cu brută de pește, apoi se adaugă amestecul de condimente și algele; gatiti la foc mediu pana cand lichidul se reduce la jumatate.

  ---