Reteta supa de galuste cu bacon EDEKA

Ciorbă de găluște cu șuncă în stilul tirolez de sud Ciorba delicioasă și hrănitoare vă duce în lumea culinară a Alpilor. Pregătirea fără complicații impresionează, de asemenea, bucătarii amatori care au puțin timp să gătească zilnic. Bucurați-vă de aroma picantă a acestei supe de găluște de slănină.

supa

  • Pentru supă:
  • 2 felii de picior de vita
  • 2 oase de vita
  • 2 morcovi
  • 200 g țelină
  • 1 praz
  • 1 ceapa verde
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 lingură boabe de piper, negre
  • 1 lingura boabe de condiment
  • 5 fructe de ienupăr
  • 4 foi de dafin
  • Pentru găluște de slănină:
  • 600 g pâine albă din ziua precedentă
  • 500 ml de lapte
  • 4 ou
  • 1 vârf de nucșoară
  • 200 g slănină tiroleză
  • 2 linguri de unt
  • 1 ceapă
  • 4 linguri de făină de spelt
  • 2 linguri de patrunjel
  • 2 linguri de arpagic
  • 1 vârf de piper negru din moară

Pentru bulionul de vită, curățați morcovii, tăiați capetele și tăiați-le felii groase. Curățați și tăiați țelina. Spălați prazul, tăiați capetele, tăiați-le în inele. Curățați ceapa și tăiați-o în două. Se spală pătrunjelul, se agită uscat.

Încălziți o cratiță mare fără a adăuga grăsime. Prăjiți jumătățile de ceapă cu partea tăiată orientată timp de 5 minute la foc mediu. Puneți toate legumele, condimentele, feliile de picioare și oasele de vită într-o cratiță mare, umpleți cu 2 litri de apă rece și fierbeți timp de 2 ore la foc mediu.

Între timp, pregătiți găluștele de slănină. Tăiați pâinea albă în cuburi mici și puneți-o într-un castron mare. Bateți laptele cu ouăle, condimentați cu nucșoară și turnați peste cuburile de pâine. Se amestecă totul bine, se lasă amestecul să se umfle timp de 20 de minute.

Tăiați slănina cubulețe foarte mici. Încălziți untul într-o tigaie antiaderentă, prăjiți slănina la foc mediu timp de 4 minute. Între timp, curățați ceapa, tăiați-o mărunt, adăugați-o la slănină și fierbeți-o până devine transparentă. Se amestecă slănina și ceapa cu amestecul de pâine.

Tăiați mărunt pătrunjelul și arpagicul, amestecați în amestecul de pâine. Condimentează cu piper. Adăugați făina și frământați în amestecul de pâine cu mâinile umezite. Cantitatea de făină depinde de mărimea oului. Găluște ar trebui să fie ușor de modelat cu mâinile umede și să nu fie prea ferme. Masa este suficientă pentru 8 găluște de dimensiuni medii.

Se toarnă bulionul de vită printr-o sită într-o altă cratiță și apoi stoarce ușor legumele fierte, astfel încât sucul de legume să treacă în bulion. Apoi aduceți din nou bulionul la fiert din nou, scoateți-l din aragaz și lăsați găluștele cu slănină să se gătească timp de aproximativ 15 minute. Bulionul nu trebuie să mai fiarbă.

Aranjați găluștele de slănină cu supa pe farfurii și serviți-le garnisite cu ierburi proaspăt tocate.

Încercați, de asemenea, rețetele noastre delicioase pentru găluște de covrig și găluște de șervețel. Doriți mai multe rețete de supă? Iată rețeta supei de orz! Recomandăm această rețetă de tocană de supă cu carne de vită și porc pentru fanii cărnii!

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 45min 45min
  • Lumina puternica
  • Fără gluten Fără gluten

Secretul succesului supei de găluște cu slănină

Supa de găluște de slănină, care este atât de populară în Tirolul de Sud, impresionează prin gustul său consistent, care rezultă din interacțiunea perfectă a ingredientelor selectate: slănină fină și ceapă transpirate în unt completează gustul puternic al bulionului de carne proaspătă. În timpul pregătirii, este important să acordați atenție calității produselor individuale. Ierburile proaspete, carnea fragedă și bulionul delicat nu numai că garantează cea mai bună aromă, dar completează și felul de mâncare cu substanțe nutritive valoroase precum proteine, magneziu, calciu și vitamine. Pentru un meniu original cu farmec din Tirolul de Sud, puteți servi delicioasa noastră mezzelune ca start pentru supa de găluște de slănină. Încercați, de asemenea, rețeta noastră pentru găluște de slănină tiroleză!

Apropo: Supa de găluște de slănină se potrivește în fiecare anotimp, deși este cea mai populară în lunile de toamnă și iarnă prin natura sa plină și efectul plăcut de încălzire. Cu găluștele proaspete, apa trebuie să fiarbă ușor doar pentru a împiedica dezintegrarea găluștelor în oală. Incearca-l!

Sfaturi de depozitare Deoarece găluștele pot fi utilizate în mai multe moduri și pot fi depozitate la frigider (cel puțin 3-4 zile) și la congelator (3-5 luni la –18 grade) după preparare, puteți prepara o porție mai mare imediat. La dezghețare, cel mai bine este să așezați găluștele în apă clocotită cu sare și să le lăsați să se absoarbă timp de 10-15 minute. Dacă este necesar, puteți evoca rapid o salată delicioasă de găluște cu găluște de slănină sau le puteți servi drept garnitură pentru un piept de rață picant cu pene de găluște.

Pregătiți altfel supa de găluște de slănină

Pentru găluște, care își obțin consistența pufoasă din ouă și puțin lapte, puteți folosi atât rulouri de grâu, cât și de secară. Dacă luați produse de patiserie integrale, îmbogățiți vasul cu fibre valoroase. Dacă vă place un pic mai picant, sunteți binevenit să experimentați ierburi: un pic de condiment de chili sau un vârf de chimen conferă supei un gust original. Găluște de pâine se folosește în mod tradițional pentru o supă de găluște de slănină, dacă adăugați brânză în loc de slănină, rețeta dvs. de supă de găluște de bacon se transformă într-o supă de găluște presată în cel mai scurt timp. Fanii găluștelor din supă ar trebui să încerce și rețeta noastră de găluște de ficat!

Bacsis: Supa de găluște cu șuncă este deosebit de gustoasă dacă pregătiți singur bulionul. Luați legume rădăcinoase proaspete și carne de supă potrivită și lăsați ingredientele să fiarbă cel puțin o oră la foc mediu. Ai nevoie de aproximativ patru litri de apă pentru 500 g de legume și carne. Pentru un gust puternic, lichidul trebuie redus la aproximativ 1,5 litri de bulion la fierbere și apoi condimentat după dorință - gata! Îți place o supă ușoară? Apoi, rețeta noastră de vară pentru supă de iaurt s-ar putea potrivi cu gustul dumneavoastră! Sau ați prefera să cunoașteți feluri de mâncare mai consistente? Apoi, vă recomandăm rețeta noastră pentru gogoși de varză, de exemplu.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană