Rețetă supă de păstrăv thailandez

Timp de preparare: 20 min

supă

Timp de gătit: 15 min

Pentru 4 persoane

Ingrediente

  • 2 fripturi de păstrăv
  • 40 cl lapte de cocos neindulcit
  • 40 cl bulion de legume
  • 20 cl de smântână lichidă întreagă
  • 1 var
  • 2 șalote
  • 2 bețișoare de lemongrass
  • 20 g ghimbir proaspăt
  • 8 frunze de tei kaffir
  • 2 cl de sos nuoc mam
  • 2 lingurițe de turmeric măcinat
  • 4 vârfuri de sare fină
  • 1 var
  • 2 g piper ochi de pasăre
  • 1 sfert de grămadă de coriandru

Pregătirea rețetei

Pentru bulion:
Separați tulpinile de frunzele de coriandru. Feliați mărunt tulpinile. Rezervați frunzele. Transpuneți șalotele și tulpinile de coriandru tocate în ulei de măsline cu 4 vârfuri de sare fină. Adăugați lămâia tocată și ghimbirul, frunzele de tei din kaffir tocat și curcuma. Gatiti 2 min. Apoi, glazurați cu laptele de cocos, smântâna lichidă și bulionul de legume. Lăsați să se reducă timp de 10 minute. Treceți printr-o pânză de brânză chineză, apoi adăugați sucul de lămâie și nuoc-mâmul. Țineți-vă cald.