Rețetă supă de spumă de gutui cu scampi prăjiți - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta

Vă prezentăm un meniu de Crăciun de la Christina Richon. Și aici vine primul fel: supă de spumă de gutui cu scampi prăjiți. Reteta.

pregătire

Se sotează șalotii și usturoiul tocat mărunt împreună cu ghimbirul curățat, tocat în unt clarificat. Spălați și frecați gutuiul și tăiați în inele late de ½ cm cu un cuțit ascuțit. Reduceți-le la jumătate și decupați carcasa miezului. Pune deoparte șase jumătăți de inele frumoase pentru decorare.

Puneți la cuptor restul de bucăți de gutui. Adăugați pasta de curry și Noilly Prat. Se toarnă laptele de cocos și bulionul de legume, se aduce la fierbere, se reduce cu 1/3. Purează supa fin .

Curățați creveții și îndepărtați orice intestine. Lipiți creveții pe o frigăruie de lemn sau o scobitoare pentru a preveni deformarea lor în timpul prăjirii. Se sotează scurt pe ambele părți în untul clar clar. Se presară cu puțină coajă de lămâie, se stropesc cu suc de lime, se condimentează cu sare de plante și piper.

Se prăjesc scurt feliile de gutui rămase în unt clarificat. Aduceți supa și smântâna la fiert în timp ce amestecați, condimentați cu coajă de coajă de tei, suc, puțină sare, piper și un vârf de zahăr. Se amestecă bine cu un blender manual.

Turnați supa de spumă de gutui în cupe sau farfurii preîncălzite. Așezați feliile de gutui cu un creveț prăjit pe fiecare și decorați cu frunze de coriandru. Se presară cu câteva flori de scorțișoară.

---