Rețetă supă de țelină cu benzi de somon afumat ›

Ingrediente (pentru 4 porții):

2 felii de somon afumat (25 g fiecare)
200 g țelină
100 g cartofi
1/2 l stoc de legume
20 ml de smântână

sare
piper alb de la moară
nucșoară proaspăt rasă
1 cățel de usturoi (după gust)
2 felii de pâine prăjită
1 lingura unt
1 lingură ierburi tocate (busuioc, tarhon, puțină salvie)

1.) Spălați cartofii, curățați-i, tăiați-i în bucăți mici și coaceți-le în apă cu sare timp de aproximativ zece minute. Se toarnă într-o sită și se lasă să se scurgă.

2.) Curățați țelina, tăiați-o cubulețe și gătiți-o în bulionul de legume timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie. Adăugați smântâna și cartofii prefierți și condimentați cu sare iodată, piper și nucșoară. Se piure supa cu un blender, se aduce la fierbere și se condimentează după gust.

3.) Între timp, decojim feliile de pâine prăjită și tăiem cubulețe. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți cuburile de pâine cu fâșiile de țelină.

4.) Sare și piperează ușor cuburile de pâine prăjită și doar la final (pentru a nu se arde) se adaugă ierburile tocate. Puneți crutonul rezultat pe prosoape de hârtie și lăsați excesul de unt să se scurgă.

5.) Înjumătățiți feliile de somon afumat pe lungime. Puneți două felii în fiecare farfurie de supă și umpleți cu supa. Răspândiți crutonii și fâșiile de țelină prăjite pe supă.

Timp de pregatire: 35 min.

Informatii nutritionale:

Țelina și mai ales țelina pot fi păstrate foarte bine și mult timp. Trebuie recoltat înainte de primul îngheț din toamnă. Frunzele și rădăcinile sunt îndepărtate. Tuberculii nespălați sunt introduși în camere frigorifice unde pot fi păstrați luni de zile la 90% umiditate. În gospodărie, țelina poate fi păstrată timp de una până la două săptămâni în sertarul pentru legume al frigiderului.

Țelina apare în două forme de cultură: sub formă de țelină sau țelină de rădăcină, din care se folosește napul oarecum sferic și ca albire, băț sau țelină, din care se prepară în primul rând tulpinile cărnoase. Ambele tipuri de țelină sunt foarte sănătoase. Leguma își datorează valoarea nutritivă ridicată conținutului său de uleiuri esențiale, care sunt, de asemenea, responsabile pentru mirosul și gustul tipic picant. Se spune că acest ulei esențial de țelină are un efect antihipertensiv. În plus, există așa-numitele ulei de țelină Terpene care inhibă ciupercile și bacteriile dăunătoare din gură și gât, dar și din stomac. Pe lângă numeroasele minerale precum fierul și calciul, precum și multe vitamine (provitamine, vitaminele B1, B2, B12, C și E), ar trebui subliniat conținutul ridicat de fibre. Țelina stimulează circulația, metabolismul și formarea de acid în stomac. Datorită conținutului ridicat de potasiu, favorizează deshidratarea și este în general revigorant.

Fie că este adevărat că țelina afrodiziac sau chiar mărește sau nu potența nu a fost încă dovedit științific. Cu toate acestea, mulți consideră că legumele sunt produse de plăcere. Se spune că efectul stimulator se datorează vitaminelor și uleiurilor esențiale pe care le conține. Țelina conține substanțe care relaxează și calmează.

*** Sfatul actual al cărții cu privire la subiect ***