Rețetă terină de foie gras cu cicoare
16 august 2006
- foie gras de rață nedezvoltat: 600 g
- sare: 10 g
- piper: 2 g
- nucșoară: 1 vârf
- șalotă: 8
- măr
- zahăr brun: 2 linguri. supă
- bere blondă: 33 cl
- Cicoare lichidă Leroux: 3 linguri. supă
- unt: 50 g
- sare
- piper
Timp de gătit: 10 min
Scoateți ficatul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l lucra, tăiați-l în 2 apoi dezveliți-l.
Făină fiecare parte și presară-o cu un amestec de 10 g de sare, 2 g de piper și nucșoară.
Într-o tigaie mare cu unt, coaceți fiecare felie de foie gras timp de 1 min pe fiecare parte, apoi scurgeți-o pe hârtie absorbantă.