Rețetă tocană de vițel

Video: Rețetă: STEW STEJAR ARANJAT | SDBKDW # 0004 (noiembrie 2020).

Galerie

Rezumatul rețetei

ingrediente

Directii

Pentru a face un buchet garni, legați crenguțe de pătrunjel, rozmarin și frunze de dafin împreună cu sfoară de bucătărie sau puneți-le într-o pungă de pânză de brânză. pune deoparte.

până când

Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Încălziți 1 1/2 lingurițe de ulei într-o cratiță mare rezistentă la cuptor sau cuptor olandez la foc mare. Se adaugă jumătate din vițel și se rumenesc bine pe toate părțile timp de aproximativ 4 minute. Se transferă pe o farfurie cu șervețele de hârtie și se repetă cu încă 1 1/2 lingurițe de ulei și vițelul rămas. Pune deoparte.

Reduceți focul la minim, adăugați pancetta (sau șuncă sau slănină) și gătiți, amestecând, până când începe să se rumenească. Adăugați morcovi și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când se înmoaie. Adăugați ceapă tocată și gătiți timp de 2 minute amestecând. Se adaugă usturoiul și făina și se amestecă timp de 30 de secunde. Se toarnă vin și se răstoarnă solidele din fundul oalei. Adăugați roșii, bulion (sau apă), vițelul rumenit și buchetul garni. Aduceți fiertura la fiert, acoperiți cratița și dați-o la cuptor. Coaceți tocană, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 1/2 ore până când vițelul este fraged când este străpuns cu o furculiță.

Dacă folosiți ceapă proaspătă de perle, aduceți la fiert o cratiță mare de apă. Se adauga ceapa (necojita) si se fierbe 3 minute. Scurgeți și clătiți sub apă rece. Când sunt suficient de reci, tăiați capetele și desprindeți cojile de hârtie. (Dacă folosiți ceapă de perle congelată, dezghețați-le sub apă curentă și uscați-le.)

Încălziți restul de 1 1/2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu spre mare. Adăugați ceapa perlată și căleți-le până se rumenesc timp de 6 până la 8 minute. Transferați ceapa într-un castron și puneți tigaia la loc pe foc. Adăugați ciuperci și fierbeți timp de 4 până la 6 minute până când devine lichid.

Se amestecă ceapa perlă și ciupercile în tocană pentru ultimele 10 minute de gătit. Chiar înainte de servire, scoateți buchetul garni și amestecați pătrunjelul tocat. Se condimentează cu sare și piper.

Informatii nutritionale

4 1/2 legume, 2 1/2 carne slabă, 1 grăsime