Rețetă - Video cu pufuri decorate cu caramel

Delicioase bufeuri de caramel precum bucățile de patiserie, pentru a fi refăcute cu ușurință acasă.

Greutate medie Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (4 persoane)

Pentru patiseria choux

• 250 g de apă
• 4 g de sare sau sare fină
• 125 g unt
• 5 ouă
• 150 g făină

Pentru caramel

• 400g zahăr
• 140 g de apă
• 90 g de glucoză

Pentru crema de muselină

• 30 g amidon de porumb
• 250 g unt
• 40 g făină
• 85 g zahăr
• 5 gălbenușuri de ou
• 1 păstăi de vanilie
• 50 cl de lapte

Pregătirea

Pasul 1: Pentru patiseria choux

Într-o cratiță, puneți apa, laptele, untul tăiat în bucăți și un vârf de sare. Fierbe apa. De pe foc, toarnă făina, amestecând energic cu o spatulă. Reveniți la căldură câteva secunde pentru a usca pâinea choux. Când aluatul formează o minge și se desprinde de pereți, scoateți-l din căldură. Incorporati ouale pe rand, amestecand si impartind aluatul, pana obtineti un amestec omogen, elastic si stralucitor. Se toarnă într-o pungă de patiserie și se așează varza pe o foaie de copt. Periați varza cu oul bătut într-o omletă și apăsați ușor cu o furculiță pe partea de sus a fiecărei varze, pentru a obține choux perfect neted pe partea de sus după gătit. Coaceți la 170 ° C, timp de 30 până la 35 de minute, ar trebui să fie maro auriu.

---