Rețetă yakhni pulao din India de Nord
Această rețetă pentru Yakhni Pulao din India de Nord este un pilaf gustos de carne. Poate fi cu o raită simplă de legume sau poate însoți un fel de mâncare curry.
- 110 minute
- Preparare: 30 minute,
- Gatiti: 80 de minute
- Randament: 6 porții de Yakhni Pulao
- acțiune
- pix
Acest fel de mâncare gustoasă de orez pilaf este un clasic al bucătăriei din nordul Indiei, unde este cunoscut sub numele de pulao. Își primește modificatorul - yakhni (pronunțat akhni) - din carnea în care este gătită.
Yakhni Pulao poate fi servit cu o simplă raită de legume, dar puteți adăuga un fel de mâncare curry, dacă doriți.
Ce vei avea nevoie
- Pentru pachetul de condimente:
- Muselină pătrată de 6 inch
- Bucată de scorțișoară de 1 inch
- 1 păstăie de cardamom negru
- 6 păstăi de cardamom verde
- 6 cuișoare
- 10 boabe de piper negru
- 1 anason stelat
- 2 lingurițe de semințe de coriandru
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1 frunza de dafin mare
- 1 linguriță de pulbere de chili roșu
- Pentru carne și orez:
- 2 kg/1 kg. Carne de capră sau miel pe os (tăiată în bucăți de 2 inci sau de mușcătură)
- 2 linguri de pastă de usturoi
- 2 linguri de pastă de ghimbir
- 3 linguri de ulei neutru (legume, floarea soarelui sau canola)
- 4 cepe mari (2 tocate mărunt, 2 felii foarte subțiri)
- 2 1/2 cani orez basmati (spalat bine)
- 3 linguri de iaurt neindulcit
- Sarat la gust
Cum să o facă
Faceți pachetul de condimente
- Dacă folosiți o oală sub presiune, adăugați 6 căni de apă. Dacă folosiți o tigaie adâncă, cu fundul greu, adăugați 8 până la 9 căni de apă.
- Tăiați o bucată de pânză de muselină într-un pătrat de 6 inci și așezați scorțișoara, cardamomul negru și verde, cuișoare, boabe de piper, anason stelat, coriandru și chimen, frunze de dafin și pulbere de chili roșu în centrul acestui pătrat.
- Aranjați marginile și legați-le strâns într-un pachet cu o bucată de sfoară. Așezați acest pachet în oala sub presiune sau tigaie.
Gatiti carnea si orezul