Rețetă Zander cu legume de dovleac Rețete Mama - cu informații despre imagini și calorii
Pikeperchul cu legume de dovleac are ca rezultat o mâncare foarte fină de legume de toamnă cu file de pește prăjit rapid și fără prea multe cunoștințe de gătit.
În funcție de gustul dvs. personal, puteți înlocui și șanțul cu un alt tip de file de pește proaspăt sau congelat.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Rețetă Zander cu legume dovleac Mai întâi spălați bine dovleacul Hokkaido (organic), frecați-l uscat.
Înjumătățiți dovleacul, răzuieți miezul cu o lingură.
Mai întâi tăiați jumătățile de dovleac și coaja de portocală în jumătate de felii, apoi tăiați-le în cuburi de orice dimensiune sau dimensiune și cântăriți aproximativ 1000 g.
Tăiați ceapa și usturoiul curățați în cuburi mici.
Se toarnă 2 - 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță adâncă.
Puneți amestecul de ceapă și usturoi împreună cu cuburile de dovleac în tigaie și amestecați bine cu uleiul.
Se încălzește apoi amestecul de dovleac și se prăjește câteva minute, întorcându-se frecvent.
Se împrăștie zahărul pudră peste el, se îndoaie și se lasă legumele din dovleac să se caramelizeze din nou la foc mare în timp ce se întoarce.
Deglazați cu vinul alb, pliați și reduceți la aproximativ jumătate pentru o clipă.
Adăugați bulionul și condimentele și, cu nivelul de încălzire întors puțin, gătiți încet până se înmoaie, ceea ce poate dura aproximativ 20 - 30 de minute, adăugând puțin bulion sau apă, după cum este necesar.
Chiar înainte de servire, condimentați legumele de dovleac cu sare și cu mult piper negru proaspăt măcinat după gust.
În același timp, prăjiți migdalele feliate într-o tigaie fără a adăuga grăsimi suplimentare și puneți-le deoparte.
File de Pikeperch:
Clătiți fileurile de șold pe ambele părți sub apă rece, uscați-le, frecați-le cu suc de lămâie și sare.
Imprastiați niște făină pe o farfurie.
Încălziți untul clarificat sau uleiul vegetal într-o tigaie mare.
Trageți fileurile de șanț prin făină unul după altul pe ambele părți și prăjiți imediat în grăsimea fierbinte mai întâi pe partea pielii timp de aproximativ 2 minute, în funcție de grosimea peștelui, reduceți puțin focul, întoarceți fileurile de pește și a doua parte la foc mediu pentru încă 2-3 Se prăjește încet timp de câteva minute, dacă este necesar, se prăjește din nou filetul de șanț, scurt, pe partea pielii, până când este crocant.
Așezați fileul de șold pe farfurii preîncălzite, adăugați legumele de dovleac, presărați pătrunjel proaspăt și fulgi de migdale prăjiți și serviți.
O porție de șarpe cu rețetă de legume cu dovleac conține aproximativ 400 kcal și aproximativ 14,5 g grăsime