Rețete alimentare în religiile cărții - Site de vegetalisons!
Interdicțiile și/sau prescripțiile alimentare sunt prezente în cele trei mari religii monoteiste (iudaism, creștinism și islam), numite și „religii ale cărții”, dar vegetarianismul nu este niciodată recomandat în mod clar. Fiecare își bazează preceptele pe cărți diferite.
Iudaismul vechi de 40 de secole se bazează pe Vechiul Testament; legile sale sunt preluate din cartea Torei. Creștinismul s-a adaptat de la religia evreiască prin adăugarea Noului Testament la Vechiul Testament pentru a constitui Biblia. Islamismul datează din secolul al VII-lea și se referă la Coran. Regulile dietetice participă la coeziunea grupului din jurul său și permit o distanță între diferitele religii, o distincție între grupurile de credincioși. Ele permit, de asemenea, să regleze noțiunea de plăcere, să o încadreze, pentru a desprinde omul de animalitatea sa, pentru a-și materializa nevoia de spiritualitate și înălțare 1. Diferitele rituri de sacrificare descrise în paragrafele următoare urmăresc să facă acceptabilă uciderea animalelor. Prin efectuarea acesteia conform unui ritual divin, cel mai adesea sub tutela unui reprezentant al lui Dumnezeu, crima alimentară este legitimată prin autorizare divină, eliberând astfel mâncătorul de responsabilitatea pentru moartea animalului.
Iudaism
Iudaismul este cea mai veche dintre religiile monoteiste și unde constrângerile alimentare sunt cele mai complexe. Din acest motiv, unii evrei adoptă vegetarianismul, fie ca model dietetic permanent, fie intermitent în timpul meselor luate afară. Cacherout este setul de reguli care guvernează dieta evreiască 3: interzice „gătitul copilului în laptele mamei sale”, adică amestecul de lapte și carne, chiar și sub formă de unt sau brânză. Din acest motiv, bucătăriile evreiești au mai multe seturi de feluri de mâncare, pentru a nu amesteca lapte/carne. Consumul de sânge este, de asemenea, interzis, de unde necesitatea sacrificării ritualizate, che'hita, care trebuie practicat de un rabin: animalul trebuie golit de sângele său prin sângerare în timpul sacrificării. Instituțiile de certificare oferă produse etichetate kosher, cum ar fi Uniunea Orthodoxe, care certifică brânzeturile kosher 4. Produsele alimentare vegetariene pot satisface și cererea de produse kosher.
creştinism
Interzicerea alimentelor în rândul creștinilor este aproape inexistentă. Creștinismul s-a diferențiat de iudaism prin abolirea restricțiilor alimentare. Astfel „un creștin se poate simți creștin în orice loc: se adaptează oricărei diete pentru că refuză conceptul de întinere materială” 7. Această lipsă a restricțiilor alimentare este o explicație pentru expansiunea și dezvoltarea creștinismului în întreaga lume. Morala catolică a permis, de asemenea, dezvoltarea spiritului gastronomic în Franța, deoarece posibilitatea confesiunii absolve remușcarea sau regretul legat de consumul de alimente 8. Jertfindu-se pentru a spăla toate păcatele oamenilor, Hristos, „Mielul lui Dumnezeu”, îi curăță pe oameni de vinovăția crimelor alimentare. Ritul euharistic, împărtășirea pâinii și vinului, a cărnii și a sângelui, „comemorează acest sacrificiu suprem și face inutilă orice altă formă de sacrificiu 9”.