Rețete - cafea sau ceai - televizor SWR

Ca adevărată șvabă, Carolinei Autenrieth nu-i place să arunce tot ce poate fi util. De aceea folosește tulpina de conopidă și frunzele pe lângă flori - cu rezultate delicioase.

televizor

Pentru frittata:

  • 0,75 cap de conopidă
  • 1 ceapa, rosie
  • 1 cățel de usturoi
  • 0,5 grămadă de busuioc
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • sare
  • 100 g parmezan
  • 6 ouă (mărimea M)
  • 3 linguri de lapte
  • piper
  • nucşoară

Pentru salată:

  • 0,25 cap de conopidă
  • sare
  • 1 portocală organică
  • 1 ardei rosu, nu prea fierbinte
  • 2 ceapă de primăvară
  • 2 felii de pâine albă (din ziua precedentă)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 vârf de zahăr din trestie
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • 4 linguri de ulei de măsline

Pentru supă:

  • 500 g conopidă (tulpină, flori și frunze rămase)
  • 2 șalote
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 tulpină de lemongrass
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingura unt
  • 800 g lapte de cocos (cutie)
  • 0,5 grămadă de coriandru
  • sare
  • 1 vârf de zahăr

1. General: Curățați conopida, clătiți-o, uscați-o și tăiați-o în flori fine. Puneți deoparte frunzele delicate, de culoare verde deschis.

2. Pentru frittata Tăiați trandafirii de conopidă în felii de aproximativ 1 cm lățime. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în inele de aproximativ 5 mm lățime. Se toacă usturoiul. Se clătește busuiocul, se agită uscat. Scoateți frunzele și tăiați-le mărunt. Rotiți roșiile uscate.

3. Ungeți un vas mare pentru cuptor. Amestecă conopida cu ceapa, usturoiul, uleiul de măsline și sarea. Puneți în tigaie cu roșiile uscate.

4. Setați funcția de grătar pe cuptor. Conopiți la grătar pe șina superioară timp de aproximativ 10 minute.

5. Scoateți conopida din cuptor. Reduceți temperatura la 180 de grade.

6. Radeți parmezanul. Bateți ouăle, laptele, sarea, piperul și nucșoara împreună. Presară parmezanul peste conopidă.

7. Tocam marunt frunzele de conopida si turnam peste ele cu busuiocul.

8. Se amestecă totul cu amestec de ouă. Lăsați-l să stea pe șina de mijloc timp de aproximativ 20 de minute (acoperiți dacă este necesar)

9. Pentru salată Feliați resturile de conopide în felii de aproximativ 3 mm lățime.

10. Blanch floretele în apă cu sare timp de aproximativ 1 minut. Ridicați și clătiți cu apă rece (conopida ar trebui să fie încă clară).

11. Curățați portocala groasă și tăiați fileurile, colectând sucul și în cele din urmă stoarceți bine coaja. Tăiați ardeiul iute în inele fine. Curățați și clătiți ceapa de primăvară și tăiați-o în felii subțiri.

12. Puneți în cuburi pâinea albă pentru crutoane. Apăsați usturoiul pe cel necojit.

13. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Se prăjește cuburile de pâine și cățelul de usturoi în el și se sare ușor.

14. Se amestecă sucul de portocale, oțetul, zahărul din trestie, sarea și uleiul de măsline rămas într-un dressing. Se amestecă dressingul cu conopida, chiliul și ceapa de primăvară și se marinează timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă fileurile portocalii și crutoanele chiar înainte de servire. Presărați pătrunjel tocat sau coriandru, dacă doriți.

15. Pentru supă tăiați tulpina conopidei în felii. Se curăță și se toacă mărunt șalotile și usturoiul. Tăiați lămâia în bucăți.

16. Încălziți uleiul de măsline și untul. Aburiți șalotii și usturoiul până se înmoaie. Se adaugă conopida și se sotează.

17. Completați cu lapte de cocos și aproximativ 200 ml de apă (sau brută de legume). Condimentați cu sare și zahăr și gătiți ușor timp de aproximativ 20 de minute.

18. Curățați supa fin și strecurați-o printr-o sită, dacă este necesar. De gustat. Spumă cu un mixer înainte de servire. Presărați cu coriandru dacă doriți.

19. Serviți frittata, supa și salata împreună. Pâinea merge bine cu ea