Rețete clătite umplute copioase
Clătitele sunt muzică pentru urechile fiecărui copil. Dar clătitele nu sunt doar o încântare culinară pentru copii. Inspirațiile noastre pentru clătite pline de inimă fac, de asemenea, inimile adulților să bată mai repede!
Clătitele tale sunt garantate că vor avea succes
Indiferent dacă este pentru un preparat dulce sau consistent: aluatul perfect pentru clătite ar trebui să fie deosebit de pufos. Există două opțiuni:
1. Îndepărtați ouăle și împăturiți albușurile sub aluat ca albușurile batute rigid.
2. Adăugați un strop de apă minerală în aluat, dioxidul de carbon slăbește și aluatul.
Clătitele americane, pe de altă parte, care sunt consumate în mod tradițional cu sirop de arțar, au un aluat semnificativ mai greu - au nevoie de mulți agenți de dospire pentru a crește. Pentru aluatul extra ușor de creponat, schimbați 100 ml de lapte cu apă pentru a face aluatul mai crocant. Vedeți: clătitele nu sunt întotdeauna clătite!
Tigaile acoperite sunt cele mai bune pentru coacerea clătitelor. Folosiți foarte puțin unt pentru fiecare clătită - acest lucru este suficient pentru ca clătita să nu ardă și să nu se lipească de tigaie, ci să păstreze minunatul gust de unt. Cei care acordă atenție dietei și preferă să lucreze cu grăsimi nehidrogenate atunci când fac clătite ar trebui să folosească uleiuri neutre precum uleiul de rapiță sau margarina vegetală. La această temperatură, o temperatură medie este perfect suficientă pentru ca clătitele să devină maro auriu. Când clătita nu mai este lichidă în partea de sus, ci mai degrabă ușor fermă, o puteți întoarce în siguranță și o puteți coace din cealaltă parte până când se rumeneste.
Care făină pentru clătite perfecte?
Desigur, clătitele ies întotdeauna bine cu făina clasică de grâu. Dar dacă doriți, puteți folosi și alternative. Indiferent dacă este vorba de conștientizarea sănătății, preferințe sau intoleranță - nu este obligatoriu să ajungi la făina de grâu.
Faina de spelta face aluatul puțin mai lipicios și mai fluid. Asigurați-vă că amestecați aluatul doar scurt și apoi lăsați-l să se odihnească puțin.
făină de secară este ideal pentru clătite cu gust intens, cu gust intens. Conținutul ridicat de minerale și fibre are, de asemenea, un efect pozitiv asupra digestiei și sănătății. Sfat: Pentru a face făina de secară să se lipească bine, ar trebui să adăugați acid în aluat, de exemplu sub formă de lapte sau un pic de suc de lămâie.
Făină de porumb este varianta mai neobișnuită și este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten, deoarece nu conține gluten. Utilizarea sa în tortilla în bucătăria mexicană este deosebit de cunoscută. Făina de porumb este potrivită și pentru clătite - datorită conținutului ridicat de amidon pe care îl face pentru un aluat fin.