Rețete cu informații despre calorii, valori nutriționale, vitamine, minerale, colesterol - Carte de bucate -
| Ulei, floarea-soarelui- | 250 |
| Gălbenușuri de ou, pui | 40 |
| muştar | 2 |
| Lămâie, crudă | 3 |
| zahăr | 1 |
| sare | 2 |
| Piper negru | 1 |
Instrucțiuni de lucru/pregătire:
maioneză
Pregătirea maionezei
1. Separați 2 ouă. Utilizați albușul în altă parte. Puneți gălbenușurile într-un castron și bateți. Se toarnă treptat uleiul într-un jet subțire, amestecând continuu.
2. Se amestecă 1 1/2 lingurițe de suc de lămâie. Se condimentează cu 1/2 linguriță de muștar și puțină sare, piper și zahăr.
Maioneza poate fi completată cu câteva linii de sos Worchester, dacă doriți. Sau ca sos cu carne la grătar cu 1 cățel de usturoi presat.
Bacsis Maioneza este un „sos de ulei de bază” rece, făcut din ulei și gălbenuș de ou. Se face mecanic prin agitare. Uleiul și gălbenușul de ou se amestecă prin agitare pentru a forma o emulsie stabilă - așa-numita „emulsie ulei în apă”.
Pentru ca sosul să funcționeze, ingredientele trebuie menținute la temperatura camerei și ar trebui să existe mâncăruri suficient de mari.
Muștarul din gălbenușul de spumă mărește proprietățile de legare ale gălbenușului și ușurează amestecarea în ulei.
Maioneza poate fi rafinată într-o mare varietate de moduri. Cea mai simplă modalitate este de a o dilua cu puțină apă fierbinte sau lapte fierbinte - se vorbește apoi despre „ușurarea”. Cu puțină frișcă puteți slăbi maioneza sau o puteți colora cu spanac sau pastă de roșii tocate mărunt, de exemplu.
Calculează-ți propriile rețete?
Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete
Calculator de calorii
Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.
Calorii și valori nutriționale:
maioneză
| Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta maionezei | |||
| Valori nutritive | unități | pentru 8 porții | pe portie |
| Valoare calorica | kcal | 2393,32 | 299.17 |
| Valoare calorica | kj | 10015,17 | 1251,9 |
| proteină | G | 6,58 | 0,82 |
| gras | G | 262.4 | 32,8 |
| Acizi grași polinesaturați | G | 160,96 | 20 decembrie |
| glucide | G | 1.32 | 0,17 |
| Unități de pâine | FI | 0,11 | 0,01 |
| Fibră | G | 0,13 | 0,02 |
| apă | G | 24,74 | 3.09 |
| colesterolului | mg | 504 | 63 |
| sodiu | mg | 46,63 | 5,83 |
| potasiu | mg | 65,42 | 8.18 |
| calciu | mg | 58,83 | 7.35 |
| fosfor | mg | 239.16 | 29.9 |
| magneziu | mg | 8.2 | 1,03 |
| fier | mg | 2,85 | 0,36 |
| Vitamina A, retinol | µg | 364.4 | 45,55 |
| Vitamina E, tocoferol | mg | 127,52 | 15,94 |
| Vitamina B1, tiamina | mg | 0,12 | 0,01 |
| Vitamina B2, riboflavina | mg | 0,16 | 0,02 |
| Vitamina B3, niacina | mg | 0,05 | 0,01 |
| Vitamina B6, piridoxina | mg | 0,12 | 0,02 |
| Vitamina C, acid ascorbic | mg | 1,59 | 0,2 |
| Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor. Toate declarațiile fără garanție. | |||
Legendă:Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.
Mai multe rețete din categoria sosuri de desert
| Sos andaluz |
| Sos de mere |
| Sos de mere |
| Pesto de usturoi sălbatic |
| Beșamel |
| Bolognese-cu-miel |
| Buchet garni |
| Sos de bază maro |
| Blackberry Chutney |
| Sos Chantilly |
| Roux întunecat |
| Stoc de vita inchisa la culoare |
| Sos englezesc |
| Sos de arahide |
| sos de arahide |
| Sos verde Frankfurt |
| stoc de pasăre |
| Sos verde |
| Gurkenraita |
| Sos de carne tocată |
| Harissa |
| Sos de ciocolata calda |
| Roux strălucitor |
| Stoc de vită Heller |
| Sos de ghimbir și mango |
| Iaurt și sos de mentă |
| Sos de brânză, sos de dimineață |
| Stoc de vițel |
| Jus de vitel |
| Sos rece de roșii și dovlecei f |
| Sos caramel |
| Sos de nucă de cocos |
| Sos Curry de nucă de cocos |
| Sos de ierburi |
| maioneză |
| Sos de hrean și afine |
| Crema de hrean |
| sos de menta |
| Sos de cremă Morel |
| Sos de portocale |
| Pesto de ardei roșu |
| Pesto Alla Genovese |
| Sos crem de chanterelle |
| Sos de merisoare |
| Reducere-pentru-sos-Hollandais |
| Savura |
| remoulade |
| Inghetata de vita |
| Jus de vită |
| Pesto de rachete |
| Sos rusesc |
| Salsa Verde |
| Sos holandez |
| Sos Velouté |
| sos de ciocolata |
| Sos de muștar |
| Sos crema Porcini |
| Sugo |
| Sos tartar |
| ketchup de roșii |
| Sos de roșii-cu-slănină |
| Sos de roșii, fructat |
| Sos de vanilie |
| Crema de spuma de vin |
| Sos Zabaglione |
| Sos de scorțișoară |
| sos de lamaie |
Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.
- Grundrezetp.de
- ·
- imprima
- ·
- Protejarea datelor
- ·
- Declinarea răspunderii