Rețete de bază pentru clătite; Sfaturi de gătit pentru zeii din bucătărie
La noi veți găsi tot ce trebuie să știți despre rețetele de bază pentru clătite, crêpes, clătite și blinis. Cu cele 10 sfaturi pentru clătite perfecte, aveți garantat că veți reuși.
Cuprins
Clătitele clasice (clătite) se numesc clătite în Austria și Ungaria. Avem o rețetă de bază simplă pentru dvs.
Crêpe provin din bucătăria franceză și sunt varianta de clătite subțire de napolitane. Puteți afla cum să faceți aluatul pentru acesta în rețeta noastră de bază.
Clătitele se mănâncă în principal în SUA. Desigur, puteți prepara cu ușurință și varianta delicioasă de clătite acasă. Cu rețeta noastră de bază.
Blini sunt o specialitate rusă și există multe variante. Rețeta de bază blini este evocată în cel mai scurt timp și rezultatul este pur și simplu delicios.
- Rețetă de bază blini
Sunt coapte în mod tradițional cu făină de hrișcă, de obicei umplute din inimă și consumate în Franța în orice moment al zilei. Avem o rețetă de bază rapidă pentru dvs.
Acesta este numele clătitelor din Austria. Clătitele cu caș sunt de renume mondial: clătite umplute cu cremă de quark și coapte cu cremă de ouă.
Această variantă italiană este adesea făcută cu făină integrală de grâu. Clasicul: Crespelle cu spanac.
Făina și drojdia proaspătă stau la baza acestei delicatețe de clătite. Doriți să le încercați? Aluatul se face foarte ușor.
Dacă doriți ca clătitele dvs. să fie extra pufoase, puteți coace clătite din spumă conform acestei rețete. Vă vom spune cum să o faceți.
10 sfaturi pentru clătite perfecte
Sfaturi pentru clătite
1. O privire în dulapurile din bucătărie
Pentru coacere aveți nevoie de făină de grâu (tip 405), ouă (mărimea M), lapte (3,5% grăsime), sare și zahăr. Este totul acolo? Deci, să înceapă.
2. Acel ceva sigur
Puteți adăuga câteva adăugiri la ingredientele aluatului pentru mai multă aromă. Coaja de portocală sau de lămâie rasă fin, pulpa de vanilie sau scorțișoară sunt excelente pentru clătitele dulci. Puteți condimenta varianta consistentă cu plante uscate sau proaspete, tocate, ardei iute și curry sau semințe de chimen.
3. Producția de aluat
Pentru aluat, bateți întotdeauna făina cu laptele mai întâi. Abia apoi amestecați ouăle. Deci nu se formează bulgări. Se amestecă apa minerală doar la sfârșit. Agitarea se face cu un tel sau cu un mixer manual.
4. Restul
După amestecare, lăsați aluatul să se umfle cel puțin 15 minute. Deci devine frumos și suplu. Dacă utilizați praf de copt în aluat, nu există umflături. În acest caz, ar trebui să procesați rapid aluatul.
5. Coerența corectă
După umflare, amestecați din nou aluatul. Aluatul pentru clătite trebuie să fie gros, aluatul pentru crêpe subțire. Clătitele și clătitele spumoase au nevoie de un aluat gros. Puteți schimba din nou consistența adăugând lichid sau făină.
6. Coacerea
Cu tigăile bune antiaderente, puteți face de obicei fără grăsime atunci când coaceți clătitele. În caz contrar, folosiți puțin ulei vegetal neutru sau unt clarificat și lăsați-l să se topească în tigaie la foc mediu.
7. Păstrarea căldurii
Puteți păstra clătitele deja coapte la cuptor la 60 °.
8. Coacerea
Puteți coace din nou clătite reci sau congelate într-o tigaie acoperită fără grăsimi la foc mediu sau reîncălziți-le la cuptorul cu microunde.
9. Depozitare
Înfășurați clătitele răcite stivuite și înfășurate în folie de aluminiu. Le puteți păstra la frigider cel puțin două zile. Dacă doriți să congelați clătitele, cel mai bine este să plasați hârtie pergament între clătitele individuale și să le împachetați în pungi de congelare.
10. Temperatura potrivită
Coaceți clătitele la foc mediu. Cremele devin plăcute și crocante dacă sunt coapte la o temperatură mai ridicată într-o clipită. Când suprafața devine fermă și marginile maro, este timpul să se întoarcă.