Rețete de castane bucătar șef
Castane - legume
Castane glazurate în vin roșu
Alune - castane - tort
prăjitură umedă, dulce, cu piure de castane, alune și așchii de ciocolate
Dulceata de portocale cu castane, ciocolata si lichior de portocale
Cel mai bun gem de portocale al lui Els'chen
Castană - Ciocolată - Tort
minunată combinație de castane și ciocolată
Aluat pentru paste de castane
Se amestecă făina de castane, aburul și sarea uscată. Adăugați ouă și frământați totul într-un aluat. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Modelați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 1 oră. T
Castane glazurate
Aduceți zahărul și apa la fiert într-o tigaie din oțel cromat, fără a amesteca. Reduceți căldura și fierbeți, mutând tigaia înainte și înapoi, până se formează un caramel maro deschis. Puneți tigaia deoparte imediat. Adăugați castanele, pe scurt i
Varza de Bruxelles cu castane glazurate
Tăiați castanele transversal pe partea inferioară și gătiți în apă timp de aproximativ 15 minute. Apoi desprindeți bine pielea albă. Topiți 40 g unt, caramelizați ușor zahărul, adăugați castanele și rotiți. Bulionul
Ragu de mistreț cu castane
Daube de sanglier aux châtaignes
Rulouri de varză Savoy umplute cu dovleac, castane și ciuperci porcini
ca garnitură pentru rață, cu gratin de parmezan, un vas intermediar cald1
Lintea - castanele - friptura
Spălați castanele, tăiați-le și prăjiți-le încă fierbinți într-o tigaie cu capacul închis. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să aburească încă 15 minute. Lăsați lintea să fiarbă în apă timp de 30 de minute până se înmoaie. Strângeți usturoiul, frunza de salvie
Gugelhöpfchen de castane și ciocolată
Pentru 4 cutii Gugelhopf, fiecare 250 ml. Frecați cutii cu unt și presărați pesmet. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Amestecați ouăle și 100 g zahăr cu un mixer manual sau robot de bucătărie într-o cremă ușoară și groasă
Castane - Obers - Gugelhupf
Amestecați untul cu zahărul cernut, zahărul vanilat, sucul de lămâie și coaja de lămâie rasă până la spumă. Se amestecă treptat gălbenușul de ou și romul. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă la amestecul de spumă alternativ cu piureul de castane.
Castane - Gnocchi
Încălziți bulionul de legume. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Înjumătățiți cățelul de usturoi. Gatiti impreuna cu castanele in bulionul de legume aproximativ 20-30 de minute pana cand se inmoaie. Apoi faceți piure și lăsați-l să se răcească, cu puțin Sa dacă este necesar
Parfit de castane
Pentru o formă de 1,5 litri. Se amestecă gălbenușurile de ou și zahărul până devin cremoase. Aduceți laptele cu păstăia de vanilie tăiată la fiert. Folosind oala, adăugați încet laptele fierbinte în amestecul de ouă și zahăr, amestecând continuu. Apoi crema în
Tort de alune și castane cu cireșe
Se păstrează proaspăt pentru o lungă perioadă de timp
Supa de castane și naut
Zuppa di ceci e castagne
Cireșe Amarena - castane - tort
o prăjitură umedă, dulce, cu castane, migdale, ciocolată și cireș amarena
Castane prăjite
Castane din cuptor
pentru consum imediat sau pentru prelucrare ulterioară
Castane fierte
Curățați castanele și fierbeți-le în puțină apă sărată. Adăugați frunzele de dafin. De îndată ce castanele sunt fierte, se servește foarte fierbinte.
Castane glazurate
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C (convecție 230 ° C). Tăiați castanele în cruce și prăjiți-le pe tava de copt în cuptor (grătarul din mijloc) timp de 20 de minute până când pielea se deschide. Apoi curățați castanele, îndepărtând și pielea interioară blănoasă. În
Salata de miel cu rodie și castane caramelizate
simplu, vegan, vegetarian
Supă de castane și ceapă cu vin roșu
Curățați și tocați ceapa, prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc și crocanți. Se adaugă rozmarin sau cimbru și se sotează scurt, se adaugă castanele și vinul roșu, se fierbe scurt. Completați cu bulionul de legume sau de pui, aduceți la fierbere, dacă este slab
Castan de ciocolată întins
vegetarian sau chiar ca variantă vegană
Fursecuri de arțar castan
nu prea dulce, dar irezistibil, aproximativ 48 de fursecuri
Varza de Bruxelles cu castane
Curățați și spălați varza de Bruxelles. Tăiați întotdeauna tulpina transversal. Acoperiți și gătiți în apă cu sare timp de aproximativ 18 minute. Apoi se scurge bine într-o sită. Curățați ceapa și zarurile cât mai fin posibil împreună cu slănina. Hal
Varza cu castane
Castană - tort de nucă
Separați 3 ouă și bateți albușurile până se înțepenesc. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Se amestecă un ou întreg cu cele 3 gălbenușuri și mierea până la cremă. Adăugați treptat uleiul, zahărul vanilat și coniacul. Se amestecă smântâna în amestecul de ouă și
Ragou de vită cu castane
Dacă este necesar, tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o în 3 linguri de ulei. Se adauga ceapa tocata marunt si se soteaza. Deglazați cu brânză de vită și vin, adăugați sărat. Se aduce la fierbere, se fierbe o dată, apoi se încălzește la mare
Chutney cu ceapă roșie, fenicul și castane
Curățați ceapa și feniculul și tăiați-le în benzi fine. Încălziți uleiul într-o cratiță. Lăsați fenicul și ceapa să fiarbă în el până când ceapa devine plăcută și moale. Se adaugă castanele, zahărul, marsala (sau sherry) și piperul