Rețete de coacăze și valoare nutritivă

Bogat în oligoelemente și vitamine, coacăzul roșu este plin de beneficii pentru sănătate. Consumați fără moderare datorită conținutului redus de zahăr !

descoperă rețetele

Foaie nutrițională

Găsit în sălbăticie în toată Europa de Nord, coacăzele roșii (Ribes rubrum) se spune că au fost introduse în grădinile noastre în Evul Mediu.

Agrișele, fructul tufișului de agrișe, un arbust cu ramuri arcuite, vin sub formă de fructe de pădure mici, suculente, cu diametrul de aproximativ 8-10 mm, ușor translucide, plăcut acide și răcoritoare. În funcție de soi, fructele de coacăz roșu (până la 20 de fructe de pădure fiecare) pot fi de diferite culori: roșu cu o carne acidă, suculent și foarte parfumat pentru ‘Jonkheer Von Tets’, cel mai cultivat soi din Franța; roz carne pentru „Gloire des Sablons”; sau chiar alb pentru „Versaillaise blanche” sau „Cerise blanche”. Boabele trebuie culese când sunt complet coapte, când au un aspect cărnos și strălucitor, garantând un conținut maxim de zahăr, altfel aciditatea lor este prea puternică.

Recolta

În grădină, acestea sunt recoltate din iunie până la sfârșitul lunii august, cu un vârf de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie. Coacăzele pot fi păstrate la temperatura camerei atâta timp cât sunt consumate rapid. Sertarul pentru legume al frigiderului le prelungește viața, dar se tem de umiditate, mai ales dacă sunt ambalate.