Rețete de coacere a cookie-urilor de Crăciun; sfaturi

Fursecuri de copt: așa sunt perfecte fursecurile de Crăciun

20 noiembrie 2020, 12:10 pm | dpa, t-online, saw

Getty Images

Cookie-uri: Nu trebuie să păstrați diferite tipuri de cookie-uri în aceeași cutie. (Sursa: AlexRaths/Getty Images)

Când parfumul prăjiturilor proaspăt coapte străbate casa, Crăciunul este chiar după colț. Fursecurile de patiserie cu coajă scurtă sau fursecurile cu gem încă au cel mai bun gust atunci când sunt de casă. Sfaturi și rețete, cum garantezi aluatul și cookie-urile reușesc.

Prezentare generală

Mulți vor să coace o selecție delicioasă și colorată de fursecuri în timpul Adventului. Pentru a nu deveni stresant, veți găsi o selecție de rețete simple care pot fi puse în aplicare rapid.

Rețetă: faceți aluat pentru biscuiți

Pregătiți aluatul pentru biscuiți: Ingredientele nu trebuie să fie prea calde - așa că ar trebui să scoateți untul direct din frigider. (Sursa: Choreographer/Getty Images)

Cookie-urile fac parte pur și simplu din sezonul de Crăciun. Un aluat de biscuiți făcut din produse de patiserie scurte, care poate fi variat în funcție de gust, este cel mai rapid.

  • 175 de grame de zahăr
  • 175 de grame de unt rece
  • 350 de grame de făină
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 ou
  • 1 vârf de sare

1. Mai întâi tăiați untul în cuburi. Apoi puneți-le într-un castron împreună cu zahărul, sarea și oul și frământați ingredientele cu mâinile sau un mixer de mână.
2. Apoi adaugă făina și frământă din nou aluatul.
3. Formați-l într-o bilă sau platou plat și acoperiți aluatul în frigider timp de o oră. Acest lucru facilitează prelucrarea aluatului mai târziu.

Bacsis: Puteți păstra excesul de aluat pentru biscuiți proaspăt în frigider timp de două până la trei zile. În caz de urgență, puteți congela și aluatul, dar apoi ar trebui să se dezghețe în frigider timp de 24 de ore înainte de al folosi din nou. Dacă decongelați aluatul la temperatura camerei, într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, riscați o expunere crescută la salmonella. Acest lucru se datorează ouălor crude care se află în aluat.

Rețetă: Coaceți fursecuri de patiserie cu coajă scurtă

Tăierea prăjiturilor: Scufundați matrițele în mod repetat în făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. (Sursa: belchonock/Getty Images)

Pentru această rețetă, preparați mai întâi aluatul pentru biscuiți așa cum este descris mai sus. Apoi continuați cu acești pași:

1. Presară suprafața de lucru cu puțină făină și frământă din nou aluatul pentru fursecuri cu mâna.
2. Apoi luați un sucitor și întindeți aluatul din centru spre exterior, până când are o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Pentru a preveni lipirea aluatului de suprafața de lucru, ridicați-l de câteva ori între ele.

Bacsis: Cel mai bine este să rulați amestecul în porții. Acest lucru va împiedica aluatul să devină prea cald și, prin urmare, moale. De asemenea, ar trebui să frământați întotdeauna resturile din procesul de tăiere cu aluat proaspăt și rece.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție la 180 de grade) și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
4. Acum tăiați biscuiții din aluat cu forme și întindeți-i pe tavă.
5. După ce ați copt fursecurile de patiserie cu coajă scurtă timp de aproximativ zece minute pe raftul din mijloc, le puteți decora după cum doriți.

Sfaturi pentru decorarea cookie-urilor

Fursecuri de Crăciun: decorațiunile cu ciocolată sau stropi și perle colorate transformă biscuiții simpli crocanți într-o sărbătoare pentru ochi. (Sursa: YinYang/Getty Images)

Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, puteți îmbrăca și fursecurile cu gălbenuș de ou pentru a le da o strălucire frumoasă. Apoi fursecurile se pun la loc în cuptor.

O glazură făcută din glazură se potrivește perfect și cu biscuiții. Puteți să le colorați cu coloranți alimentari și să creați opere de artă reale. Coacerea este de două ori mai distractivă, mai ales pentru copii. Dacă, pe de altă parte, nu vă simțiți ca niște decorațiuni elaborate, puteți presăra pur și simplu zahăr de zahăr pe prăjituri înainte de coacere.

Rețetă: fursecuri cu gem

Biscuiți cu gem: Dulceața oferă un plus de aromă. (Sursa: NGV mbH, studio foto TLC)

Biscuiții au un gust de două ori mai bun cu o umplutură de gem. Pregătiți aluatul pentru prăjituri conform rețetei aluatului de prăjituri descrisă mai sus.

1. Pentru fursecurile umplute, aluatul este întins subțire. Introduceți o gaură de aproximativ un centimetru în diametru în jumătate din fursecuri.
2. Apoi totul este introdus în cuptor pentru aproximativ șapte minute la 200 de grade (convecție 180 de grade).
3. Între timp, încălziți niște gem la alegere într-o cratiță mică.
4. Când timpul de coacere s-a terminat, îmbrăcați fursecurile încă fierbinți cu gem și puneți unul cu o gaură pe el.
5. În cele din urmă, presărați fursecurile încă calde cu zahăr pudră și lăsați-le să se răcească complet.

Aluat pentru biscuiți: care făină este cea potrivită?

Biscuiți de copt: pentru a întinde aluatul pentru biscuiți, presărați doar puțină făină pe suprafața de lucru - altfel cookie-urile se vor usca. (Sursa: Milan_Jovic/Getty Images)

Nu toată făina este creată la fel. Tipul 405 este făina de copt „clasică” și foarte potrivită pentru prăjituri. Absoarbe mult lichid, ou și grăsimi și combină ingredientele în aluaturi netede, uniforme și maleabile.

Numerele tip tipărite pe pungi oferă informații despre conținutul mineral natural al făinii. De exemplu, 100 de grame de făină de tip 405 conțin și 405 de miligrame de minerale, făină de tip 550 corespunzător mai mult. Făina din cereale integrale conține întreaga cantitate de minerale din cereale.

Făina integrală de grâu este potrivită pentru aceste prăjituri

Diferite tipuri de făină: Făinurile din cereale integrale au o culoare mai închisă și un gust mai puternic decât făina de grâu tip 405. (Sursa: Rüdiger Wölk/imagini imago)

Dar poate fi și o făină diferită: făina de grâu de tip 550 face ca produsele coapte din aluat de drojdie să crească foarte bine și este ideală pentru turtă dulce sau furată. Cu gustul său consistent, făina integrală de grâu este potrivită în special pentru produsele de patiserie cu nuci.

Fursecurile cu cereale integrale au, de asemenea, avantajul că conțin mai multe fibre. Acestea previn pofta de alimente. De asemenea, te umplu mai repede. În loc de făină de grâu, puteți încerca și făină de spelt, are un gust mai pronunțat, dar aproape aceleași proprietăți de copt.

Coaceți aluatul pentru biscuiți cu unt sau margarină?

O bucată de unt: Margarina este o adevărată competiție pentru unt. Conține grăsimi care sunt mai benefice pentru sănătate și de obicei sunt mai ieftine. (Sursa: YelenaYemchuk/Getty Images)

Untul sau margarina sunt utilizate în principal pentru coacerea prăjiturilor. Datorită termenului de valabilitate limitat, untul trebuie păstrat la rece. Pentru o prelucrare ulterioară, trebuie să atingă temperatura camerei, numai atunci poate fi agitat fără probleme. Prin urmare, ar trebui să scoateți untul din frigider devreme. Cu excepția cazului în care untul răcit este specificat în rețetă.

Margarina are o consistență răspândibilă care rămâne în frigider. Margarina la cuptor, de asemenea, se combină bine cu celelalte ingrediente de copt atunci când este răcită. Margarina dietetică nu este potrivită pentru coacere, de obicei conține prea multă apă. Dacă o margarină este potrivită pentru coacere este scris pe ambalaj.

Mărimea ouălor joacă un rol important

Ouă în supermarket: Pentru biscuiți și alte produse de patiserie cu o consistență crocantă, un ou este utilizat în principal ca furnizor de umiditate și se presupune că leagă ingredientele împreună. (Sursa: simpson33/Getty Images)

Ouăle sunt, de asemenea, utilizate în multe rețete de cookie-uri. Când coaceți fursecuri, acordați atenție mărimii ouălor. De regulă, rețetele se referă la mărimea M.

Utilizarea ouălor prea mari sau prea mici poate afecta consistența aluatului. Fursecurile sunt prea tari, prea sfărâmicioase sau chiar au un gust puțin ciudat.

Stocați corect cookie-urile

Fursecuri la cuptor: fursecurile neimpodobite rămân proaspete până la opt săptămâni la temperatura camerei, produsele de patiserie umplute cu cremă nu trebuie păstrate mai mult de o săptămână. (Sursa: Getty Images)

Fursecurile sunt coapte și gata preparate - acum trebuie doar depozitate corect. Toate produsele coapte trebuie lăsate să se răcească complet înainte de a le ambala. Dacă au fost decorate, învelișurile de ciocolată sau glazura ar trebui să se usuce complet înainte de ambalare, altfel ar putea elibera umezeală în patiserie și o vor face moale. Cookie-urile trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat.