Rețete de dulciuri arabe pentru baklava; Co

Mierea, fisticul și migdalele - produsele de patiserie orientale sunt o plăcere pentru simțuri. Vă vom arăta cât de ușor este să faceți singuri dulciuri arabe.

dulciuri

Mâncarea orientală este un poem pentru ochi, limbă și nas. Acest lucru se aplică și dulciurilor arabe. Pentru că, la fel ca și versiunea sărată, produsele de patiserie orientale au un gust și miros extraordinar de exotic - ca să nu mai vorbim că delicatesele dulci arată suficient de bine pentru a mânca.

Puteți găsi deseori dulciuri arabe precum micul baklava ca desert cu sirieni, marocani sau turci. Puteți cumpăra, de asemenea, lucruri mici lipicioase în magazine specializate selectate pentru mâncare orientală. Desigur, este mult mai bine dacă faceți singuri dulciurile arabe.

Puteți experimenta cantitatea de zahăr sau miere dacă produsele de patiserie sunt prea dulci pentru dvs. În plus, cu varianta de casă, îl ai în mâinile tale, indiferent dacă vrei să coaceți dulciurile arabe cu grăsime animală sau vegetarian cu ulei vegetal.

Ingrediente pentru dulciuri arabe

Vestea bună mai întâi: nu trebuie să căutați ingredientele de care aveți nevoie pentru a face dvs. dulciuri orientale într-un magazin alimentar din Orientul Îndepărtat. Majoritatea ingredientelor din lista de ingrediente pot fi găsite și în magazinele locale. Am creat mai multe produse specifice pe care le puteți comanda aici cu linkul Amazon.

Ingrediente populare pentru dulciurile arabe:

  • Miere
  • Migdale
  • Fistic
  • Nuci și alune
  • Nucă de cocos disecată
  • Date și sirop de dată *
  • Fig
  • Tahini (pastă de susan)
  • iaurt
  • Apă de trandafiri *
  • cardamom
  • Semințe de rodie * (Cum se deschide una Rodie fără mizerie)
  • Aluat foietaj sau aluat filo

Rețete de dulciuri siriene

Apropo, dulciurile arabe din Siria sunt mai puțin grase decât în ​​alte țări orientale. Pentru ca produsele de patiserie să nu devină o bombă cu calorii totale, am decis deci să facem singuri dulciuri siriene.

Următoarele rețete provin din marea carte de bucate „Malakeh” de ZS-Verlag. În ea îl însoțim pe autorul Malakeh Jazmati prin patria ei culinară Siria: din cele ușoare Mezze de la feluri de mâncare delicioase la dulciuri arabe.

1. Dulciuri arabe: rețetă pentru baklava

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru aproximativ 20 de baklava
Pentru sirop:

  • 300 g zahăr
  • ½ linguriță suc de lămâie

  • 150 g unt moale sau margarină
  • 500 g de foietaj (de la magazinul turcesc sau arab)
  • 500 g de fistic zdrobit
  • 700 g zahăr
  • 1 lingură apă de trandafiri

Cum se pregătește:
1. Pentru sirop, amestecați 125 ml de apă cu zahărul și zeama de lămâie și aduceți la fierbere scurt, apoi îngroșați și lăsați să se răcească timp de 2 ore. În cele din urmă, siropul arată ca apa limpede și se așează
se toarnă fără efort.

2. Ungeți un vas plat, dreptunghiular (aprox. 40 × 30 cm) * cu puțin unt sau margarină. Îndepărtați încet primul strat de foietaj și așezați-l cu grijă în matriță, astfel încât să iasă puțin peste marginea matriței.

Deoarece este foarte subțire, trebuie să aveți grijă să nu rupeți aluatul. Topiți restul de unt sau margarină într-o cratiță mică și periați foietajul cu puțin unt sau margarină.

3. Puneți un alt strat de aluat deasupra și periați-l cu atenție cu unt sau margarină. Repetați până când 10 straturi sunt una peste alta.

4. Pentru stratul intermediar dulce, amestecați fisticul, zahărul, 50 ml sirop și apă de trandafiri, astfel încât să obțineți o masă solidă. Fisticul înmoaie lichidul, făcându-i moi. Se întinde amestecul pe stratul superior de foietaj.

5. Apoi, din nou, 10 straturi de foietaj, acoperite fiecare cu unt sau margarină, în matriță. Periați și ultimul strat cu unt sau margarină.

Rulați cu grijă aluatul care iese peste marginea matriței și apăsați-l în matriță. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

6. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 până la 200 ° C. Tăiați cu grijă baklava în pătrate mici cu un cuțit lung și coaceți-o în cuptor pe grătarul din mijloc timp de aproximativ 25 de minute până când se rumenesc.

7. Scoateți din cuptor și turnați siropul de zahăr rămas peste produsele de patiserie fierbinți. Lăsați baklawah să se răcească înainte de servire.

Instrucțiuni pentru baklava și în videoclip:

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

2. Dulciuri arabe: Pâini plate dulci umplute

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4-6 persoane
Pentru sirop:

  • 200 g zahăr
  • Max. ½ linguriță suc de lămâie

  • 300 g de făină
  • 1 lingură praf de copt
  • 1 linguriță zahăr

Pentru umplere:

  • 2 litri de lapte
  • 50 ml oțet
  • 75 g mascarpone
  • 50 g fistic zdrobit

Cum se pregătește:
1. Pentru sirop, amestecați 75 ml de apă cu zahăr și suc de lămâie și aduceți la fierbere scurt, apoi îngroșați și lăsați să se răcească timp de 2 ore. În cele din urmă, siropul arată ca apă limpede și este ușor de turnat.

2. Pentru aluat, amestecați rapid 300 ml apă cu făină, praf de copt și zahăr într-un mixer. Este important să adăugați mai întâi apa și apoi ingredientele uscate. Dacă făina nu este suficientă, poți
sa mai dau putin. În cele din urmă, consistența trebuie să fie aproximativ cea a unui aluat de clătite.

3. Coaceți prăjituri plate cu un diametru de 5 până la 10 cm de aluat - sunt coapte doar dintr-o parte. Acestea funcționează cel mai bine pe o placă de teflon sau într-o tigaie foarte superficială. Pâinile plate nu trebuie prăjite în ulei, cel mult pe o suprafață foarte fierbinte care a fost scurt stropită cu ulei.

4. În timp ce gătesc, se vor forma multe bule mici la suprafață și vor exploda. Pe partea inferioară, pâinile plate sunt complet netede și ușor rumenite. Lăsați pâinea plată să se răcească timp de 20 de minute, nu le suprapuneți una peste alta. Acoperiți ușor cu o cârpă.

5. Pentru umplutură, aduceți laptele și oțetul la fiert într-o cratiță. Când laptele se coagulează, îndepărtați masa fermă și spumoasă și scurgeți-o într-o sită. Când lichidul este complet
s-a scurs, amestecați amestecul cu mascarpone.

6. Rulați prăjiturile în conuri ascuțite și umpleți cu amestecul de mascarpone. Așezați conurile individuale pe o farfurie de servire atât de apropiate încât să se sprijine reciproc și să formeze un model regulat, de ex. în formă de cerc. La final presărați fisticul deasupra.

7. Pentru a servi, fie stropiți siropul peste prăjituri, fie puneți-l într-un castron și puneți-l în centru. Astfel, toată lumea își poate înmuia singuri pâinea plină umplută în sirop dulce.

3. Dulciuri arabe: tort cu gris cu semințe de mac

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 12 bucăți de tort de semințe de mac
Pentru tort:

  • 2 pahare de gris
  • ½ pahar de făină
  • 1 borcan de maci albastri
  • 2 oua
  • 1 pahar de iaurt natural
  • ½ pahar de lapte
  • 1 pahar de zahăr
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 1 linguriță praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • Suc de ½ portocală
  • 1 linguriță praf de scorțișoară
  • 2 linguri tahini (pastă de susan)

  • 1 pahar de zahăr
  • 1 linguriță suc de lămâie

  • fistic zdrobit pentru stropire
  • Mascarpone și afine pentru garnitură (după gust)

Cum se pregătește:
1. Pentru prăjitură, amestecați griș, făină, semințe de mac, ouă, iaurt, lapte, 1/2 pahar de apă, zahăr, zahăr vanilat, praf de copt, bicarbonat de sodiu, suc de portocale și scorțișoară și lăsați-l să se absoarbă o oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți tahiniul pe un vas plat, dreptunghiular de copt. Se toarnă grișul în matriță și se coace la cuptor pe grătarul din mijloc, timp de aproximativ 40 de minute.

3. Pentru sirop, dizolvați zahărul într-o cratiță cu 1/2 pahar de apă și zeama de lămâie, aduceți la fierbere scurt și apoi puneți-l deoparte pentru a se putea răci.

4. Scoateți tortul din gri din cuptor, lăsați-l să se răcească scurt și tăiați în pătrate. Presărați niște fistic zdrobiți pe fiecare pătrat și stropiți cu siropul răcit. Deoarece tortul este încă cald, se înmoaie bine siropul. Serviți cu o păpușă de mascarpone și afine fiecare.

4. Dulciuri arabe: clătite cu banană

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru aluat:

  • 400 g făină
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 1 linguriță zahăr
  • ½ linguriță sare

Pentru umplere:

  • 50 ml sirop de curmale
  • 30 g tahini (pastă de susan)
  • 20 g semințe de susan ușoare
  • 40 g zahăr pudră
  • 500 g banane (feliate; după gust)

  • Ulei de floarea soarelui pentru prăjire și periere
  • Tahini și sirop de curmale pentru a picura
  • semințe de susan de culoare deschisă pentru stropire (după dorință)

Cum se pregătește:
1. Pentru aluat, frământați rapid făina cu 200 ml de apă, ulei, zahăr și sare. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să crească timp de 5 minute. Apoi împărțiți în 8-10 bile de mărimea unei mingi de tenis de masă.

2. Rolați fiecare bilă subțire și prăjiți-o într-o tigaie în puțin ulei pe ambele părți. Apoi acoperiți ambele părți cu ulei, puneți-le pe o farfurie și acoperiți-le cu folie. Este important ca crepurile arabe să rămână moi și umede și să nu se usuce.

3. Pentru umplutură, amestecați siropul de curmale, tahini și semințe de susan într-un castron. Se periază fiecare crep cu puțină umplutură și se pudrează cu zahăr pudră. Acoperiți cu felii de banane, dacă doriți.

4. Înfășurați crepurile sau pliați-le ca pe colete și aranjați-le pe toate împreună într-un castron plat. Pentru a decora, stropiți tahini și curățați siropul în fire lungi și presărați semințe de susan după dorință.