Rețete de macrou și informații nutriționale Larousse Cuisine

Este pescuit pe tot parcursul anului, la suprafață în timpul verii și la adâncime în timpul iernii, dar în principal din martie până în noiembrie, când se apropie de coastă. Macroul are un corp raționalizat, cu spate albastru sau verde de oțel și părțile laterale dungate cu verde închis și burta argintie cu reflexe aurii. În Franța, macrouele mici se numesc „lisette”.

larousse

ALEGERE ȘI CONSUM

Macroul este un pește ieftin. Așa-numita „linie” este întotdeauna mai rece și mai bună decât cea „traul”, care a rămas în gheață. Cu toate acestea, stavridul prins în apele poluate (unde plimbarea este importantă, de exemplu) poate avea un gust de păcură.

Un macrou proaspăt este foarte rigid, cu un ochi strălucitor și o aripă caudală ușor verticală. Macroul mic și mijlociu se vinde întreg. Cele mari sunt detaliate în file sau secțiuni.