Rețete de prăjit duminică 3 alternative sănătoase la clasic - FIT FOR FUN

Fie că este carne de porc, carne de vită, vânat sau carne de pasăre - clasica friptură duminicală cu familia este încă foarte populară astăzi. Cu rețetele noastre, totul poate fi chiar mai potrivit decât crezi!

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Duminica, la prânz, familia stă împreună la masa așezată, toată lumea se prinde și râde. Din bucătărie, mirosuri delicioase și arome prăjite se revarsă prin toată casa.

Imediat s-au trezit amintiri despre modul în care lucrurile le-au mers bunicilor lor când erau copii și despre modul în care grupul mare s-a bucurat împreună de friptura de duminică împreună.

Sunday roast - o relicvă din vremuri trecute?

Nu, exact opusul. Deși consumul de carne a continuat să scadă în ultimele decenii, renunțarea la tradiția mult-iubită nu pare a fi o opțiune.

Potrivit unui sondaj al institutului de votare OnePoll, o masă tradițională de duminică este obligatorie pentru aproape 70% dintre germani.
Contrar a ceea ce ar putea crede unii, friptura de duminică nu este despre o luptă cu calorii grase. Dimpotrivă: multe tipuri de tocană prăjită în propriul suc și au un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi decât șnițelul pâinit, mâncarea rapidă și pizza.
Cu mâncărurile potrivite și multe legume, nimic nu stă în calea bucurării fripturii de duminică.
Carnea este, de asemenea, bogată în proteine, o sursă importantă de vitamine B și bogată în minerale fier, zinc, seleniu și potasiu.
Acizii grași saturați destul de nesănătoși conținuți în el pot fi evitați evitând bucățile grase, coaja și tone de smântână în sos.

Friptură de duminică: ce e pe masă?

Cu toate acestea, clasicele dintre prăjiturile de duminică sunt friptura de vită, friptura de vită, vită fiartă, friptură de porc sau cocoși întregi sau rațe - crocante la exterior și suculente la interior, desigur. Se pune tot mai mult accent pe originile de bună calitate și durabile. Astăzi, germanii plătesc uneori cu încă un euro pentru o bucată bună de carne. Deci, dacă investiți într-o friptură bună de duminică și vă reduceți puțin consumul de carne în timpul săptămânii, sunteți bun pentru portofel și sănătate.

Dacă sunteți interesat, consultați subiectul nostru despre înlocuitori de carne.

Distribuirea rolurilor la friptura de duminică

Om stă în bucătărie multe ore într-un șorț și pregătește mult așteptata friptură de duminică, în timp ce bunicul îi distrează pe oaspeții familiei - aceasta este o imagine din vremurile vechi. Astăzi, acest tip de alocare a rolurilor pare să fi fost atenuat.

La 52 la sută, pregătirea fripturii de duminică este încă în mare parte afacerea femeilor, dar bărbații îndrăznesc acum să gătească mâncarea de duminică: 28 la sută dintre bărbații chestionați sunt singurii responsabili de alimentația duminica.
În fiecare a patra gospodărie (24%), femeile și bărbații stau împreună în spatele aragazului și pregătesc împreună fripturi delicioase de carne de vită, de porc sau de pasăre.

Apropo: Chiar și printre prieteni, friptura de duminică a revenit la modă. În loc să vă invite la o seară de sushi, oamenilor le place să stea împreună pentru această sărbătoare de duminică în lunile de iarnă.

Rețetă - pui de gamă liber marinat în ierburi

Ingrediente:

1 pui gata de gătit (aproximativ 1,5 kg fiecare)
5 ardei iute
1 buchet mic de cimbru
1 buchet mic de rozmarin
1 buchet mic de pătrunjel frunze
6 frunze de dafin proaspete
0,5 litri de vin alb
400 ml ulei de măsline
100 ml ulei de tei
2 lingurițe de muștar fierbinte
2 linguri praf de boia fierbinte
2 linguri praf de boia, dulce nobil
2 lămâi organice
8 catei de usturoi necojiti
Pudră de chili pentru praf
sare de mare

Pregătire:

1. Clătiți puiul și uscați-l, transferați-l într-un castron. Tăiați ardeii iute în felii. Clătiți ierburile și agitați uscat. Puneți vinul alb cu ambele uleiuri, muștar, pudră de boia și ardei iute într-un castron și amestecați bine. Înjumătățiți lămâile și înțepați de mai multe ori cu o furculiță. Apăsați puțin pentru a elibera bine sucul.

2. Umpleți puiul cu căței de usturoi, lămâi și buchete de ierburi.

3. Se toarnă o parte din marinată în pui. Răsfoiți restul păsărilor, astfel încât carnea să fie bine acoperită pe toate părțile și totul să fie distribuit uniform. Acoperiți borcanul cu folie alimentară și marinati puiul timp de 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți puiul și puțină marinată într-o tigaie. De asemenea, puteți presăra puiul puțin cu praf de boia și puțină chili praf. Pielea devine și mai crocantă și gustul ușor fierbinte și piperat este intensificat.

4. Se condimentează cu puțină sare și se frige în cuptor pe o grătar pentru aproximativ 30 până la 45 de minute. Între timp, periați din nou și din nou cu friptura sau marinata.

Bacsis: În plus, baghetă proaspătă pentru a se scufunda în sos și o salată de frunze mixte - delicioasă!

Rețetă - Iepure sălbatic fierte cu ciuperci

Ingrediente:

1 iepure sălbatic gata de gătit
2 catei de usturoi
4 ceapă roșie mică
500 g ciuperci
4 linguri de ulei de măsline
500 ml vin alb
40 ml bulion
3 frunze de dafin
0,5 lingurițe ierburi mediteraneene uscate (rozmarin, cimbru, oregano)
200 g castane gata de consum (disponibile în supermarket, învelite în folie)
Sare piper

Pregătire:

1. Tăiați iepurii în 6 până la 7 bucăți cu un cuțit ascuțit sau foarfece de pasăre. Similar cu un pui, separați mai întâi membrele, apoi desprindeți carnea din spate de coaste și tăiați în două până la trei părți de dimensiuni egale.

2. Curățați usturoiul, tăiați cățelele în două. Curățați și sfărâmați ceapa. Curățați ciupercile, înjumătățite sau sferturi în funcție de mărime. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau wok.

3. Se prăjește iepurele bine pe toate părțile. Apoi adăugați legumele pregătite și prăjiți-le. Deglazați cu vin și bulion, adăugați condimente și ierburi. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute. Adăugați castanele și fierbeți încă 15 minute. Condimentează bine. Bagheta proaspătă merge bine cu ea.

Rețetă - Piept de pui cu Chutney căpșuni-ghimbir și busuioc

Ingrediente:

100 g ghimbir proaspăt
100 ml oțet de vin alb
100 g zahăr
100 ml suc de mere
1 linguriță sare de mare
500 g căpșuni
Amidon de legat
4 piept de pui cu piele
4 linguri de ulei de măsline
2 linguri de praf înnegrit
1 buchet mic de busuioc

Pregătire:

1. Pentru chutney, curățați ghimbirul și tăiați cuburi mici. Aduceți oțetul, zahărul, sucul de mere și sarea de mare la fierbere până când ghimbirul este gătit (aproximativ 1 minut). Spălați căpșunile, îndepărtați verdele și tăiați cubulețe. Îngroșați lichidul de ghimbir cu puțin amidon amestecat și adăugați cuburile de căpșuni. Lăsați deoparte să se răcească și abrupt.

2. Pulbere înnegrită: 1 linguriță boabe de piper alb și negru, 2 lingurițe boabe de ardei roșu, 2 lingurițe semințe de coriandru, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 linguriță piper cayenne, 3 lingurițe boia de praf, 2 lingurițe zahăr. Măcinați toate condimentele într-un mortar, apoi amestecați. Delicios cu carne la grătar.

3. Îndepărtați excesul de grăsime din pieptul de pui (îndepărtați pielea dacă doriți). Se sare și se transformă în pulbere înnegrită. Se prăjește în ulei de măsline pe ambele părți, se gătește la cuptor la 180 de grade timp de 10 până la 12 minute. Apoi lăsați-l să se odihnească timp de 2 până la 3 minute sub folie de aluminiu, astfel încât carnea să se relaxeze (sucul de carne nu iese la fel de repede, nu se usucă atât de mult).

4. Spălați frunzele de busuioc, tăiați-le în fâșii și adăugați-le la chutney încă cald de căpșuni-ghimbir. Lăsați-l să se absoarbă 1-2 minute - Pentru a servi, acoperiți ușor pieptul de pui cu chutney. Merge bine cu salata verde și cartofii dulci prăjiți.