Rețete de pui friscați mama - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
1 pui supă gata gătit sau un pui (aprox. 800 g)
2 litri de apă sărată
1 buchet de ciorbe verzi
1 ceapă
1 frunza de dafin
1 cuișor
Pentru sos:
60 g unt sau margarină
60 g făină (aproximativ 4 linguri)
1 litru bulion de pui
180-200 g bucăți de sparanghel fiert
150 g ciuperci aburite
Sau o cutie mică de ciuperci
150 g mazăre verde proaspătă sau congelată
2 galbenusuri de ou
4 linguri lapte rece
sare
piper
Suc de lămâie
niște nucșoară rasă
Pregătire:
Pentru rețetă Hühnerfrikassee Spălați o pui de supă, puneți-o în 2 litri de apă sărată într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Îndepărtați orice spumă cu o lingură cu fante și aruncați-o.
Curățați supa de legume și morcovi, curățați ceapa, untura cu cuișoare și adăugați-o în cratiță cu puiul.
Lăsați puiul să se gătească până se înmoaie. În funcție de vârsta puiului, durează aproximativ 2 - 2 ore și jumătate. Prefer un pui proaspăt sau păsări de curte pentru asta, deoarece aceste păsări de curte se înmoaie destul de repede.
Scoateți puiul fiert moale din bulion, strecurați bulionul printr-o sită și măsurați 1 litru de supă.
Desprindeți carnea ușor răcită, încă caldă de pe oase, îndepărtând toată pielea.
Tăiați carnea în bucăți de mușcătură și păstrați-o caldă în ciorba de pui rămasă.
Pentru sos Topiți 60 g unt într-o cratiță, trageți cratița deoparte de pe aragaz, amestecați făina și glisați-o înapoi pe farfurie.
Se prăjește scurt acest roux ușor în timp ce amestecați.
Completați cu bulionul de pui care a fost pus deoparte și bateți totul rapid cu un tel, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Tăiați morcovii fierți în felii mai mici sau cuburi cu un cuțit.
Odată înghețate, fierbeți mazărea verde într-o cratiță mică timp de aproximativ 5 minute, clătiți cu apă rece.
În caz contrar, adăugați mazăre proaspătă sau conserve, în funcție de sezon.
Adăugați bucățile de sparanghel scurse, ciupercile, morcovii, mazărea și puiul în sos și încălziți-le scurt.
Condimentați frica de pui cu sare, piper, puțină nucșoară rasă și suc de lămâie după gust.
Bateți 2 gălbenușuri de ou și 4 linguri de lapte rece într-o ceașcă, amestecați în frica de pui fierbinte cu un tel, dar nu mai lăsați-l să fiarbă, altfel ouăle se vor fulga.
Serviți puiul de pui împreună cu orezul proaspăt gătit.Un pui de porumb puțin mai gras poate fi obținut făcând sosul din 2-3 pachete de sos ușor din produsul finit în loc de unt și făină. În caz contrar, continuați să vă pregătiți așa cum este descris mai sus. Asezonati cu putina crema la final.
O porție de friptură de pui preparată în mod tradițional, fără garnitură, aproximativ 300 kcal și aproximativ 19 g grăsime.