Rețete de tofu din Quebec
Autor: Proces de import
Cronici culinare
Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:
Când ne gândim la tofu, ne gândim la vegetarianism. Cu toate acestea, acest aliment merită descoperit, chiar și printre cei care consumă carne roșie, deoarece este plin de proteine și energie.
Dar ce este tofu?
Tofu este o mâncare tradițională din Asia de Sud-Est. Este o parte integrantă a bucătăriilor din China, Japonia, Coreea. Tofu se face din boabe de soia. Aceste fasole sunt înmuiate în apă, apoi zdrobite și aduse la fierbere. Amestecul rezultat este apoi separat în două: partea lichidă dă „lapte de soia” și partea solidă dă pulpă solidă (numită okara). Cu această pulpă obținem tofu. Tofu se vinde ferm sau moale, simplu sau cu ierburi. În plus, anumite produse obținute în timpul fabricării sale sunt disponibile și în anumite magazine alimentare. Acesta este în special cazul okara.
Particularitățile tofu
Ceea ce diferențiază cel mai mult tofu este lipsa de gust. Tofu are particularitatea de a absorbi aroma alimentelor cu care este preparat. Gătitul său necesită, prin urmare, o pregătire atentă pentru a elibera aromele mâncării alături. Lipsa de aromă în tofu îl face un aliment care este servit ca fel principal, precum și ca desert, atât ca aperitiv, cât și ca băutură.
Tofu moale, de exemplu, poate fi folosit ca o baie în loc de smântână. Tofu solid este un substitut excelent pentru carne într-o lasagna vegetariană. O altă caracteristică specială a tofu-ului este conținutul său ridicat de proteine. Deoarece carnea este bogată în proteine, vegetarienii trebuie să umple acest gol, de unde și importanța tofuului într-o dietă care elimină componenta animală. Mai mult decât atât, doar apa și proteinele reprezintă 92% din greutatea sa.
Apariția tofu
În opinia mea, tofu are o caracteristică finală care nu are nimic de-a face cu valoarea sa nutritivă sau cu gustul. Mi se pare urât tofu. Ei bine, aceasta este o părere foarte personală, dar știu că nu sunt singurul care crede asta.
Am un sfat pentru marketerii de alimente. Nu mai vindeți alimentele de bloc cubic, adăugați sugestii de culoare și rețete la ambalaj. Aceste transformări modeste nu vor afecta în niciun fel valoarea nutrițională a tofu-ului și vor face deja un pic mai ușor de cumpărat.