Rețete delicioase - NP - Neue Presse
Usturoiul dă un gust proaspăt multor feluri de mâncare - dovleceii săriți sau supa de usturoi. Ambele rețete, puse împreună de Claudia Kersting, au nevoie într-adevăr de o mulțime de tuberculi albi.
Dovlecei marinati:
Ingrediente (pentru patru persoane):
500 de grame felii de dovlecei
3 linguri de ulei de măsline
sare
piper proaspăt măcinat
2 catei de usturoi
50 până la 100 de mililitri de vin alb
Suc de jumătate de lămâie
o jumătate de grămadă de busuioc
Pregătire:
Se spală dovleceii, se îndepărtează rădăcinile și se taie felii groase de un centimetru. Încălziți uleiul de măsline și prăjiți feliile de dovlecei pe ambele părți timp de aproximativ trei până la patru minute. Sare si piper. Se curăță usturoiul, se taie felii și se prăjește. Scoateți dovleceii și usturoiul și puneți-i în strat. Se toarnă vin alb și suc de lămâie în brută și se aduce la fierbere. Spălați busuiocul, smulgeți frunzele de pe tulpini și tăiați. Se toarnă în amestecul de ulei și vin. Se toarnă acest lucru peste dovleceii (ar trebui să fie acoperiți). Acoperiți totul și lăsați-l să stea la frigider cel puțin trei ore - sau mai bine peste noapte.
Supa de usturoi:
Ingrediente (pentru patru persoane):
6 căței de usturoi
sare
piper
4 linguri de coriandru proaspăt tocat
7 linguri de ulei de măsline
2 felii groase de pâine de fermier
4 ouă pocate
1 litru de stoc de legume
Pregătire:
Curățați căței de usturoi. Radeți cinci degete cu puțină sare într-un mortar sau zdrobiți cu o furculiță. Se amestecă încet patru linguri de ulei și se îndoaie coriandrul. Înjumătățiți cățelul de usturoi rămas și frecați felia de pâine cu el. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți feliile de pâine în ea până devin aurii. Apoi înjumătățiți feliile de pâine și distribuiți-le pe patru farfurii. Încălziți bulionul de legume. Puneți amestecul de usturoi și ulei pe feliile de pâine și turnați bulionul fierbinte peste ele. Așezați ouăle pocate pe feliile de pâine și serviți.
Mai multe rețete:
Mica carte de bucate „Knoblauch: Cele mai bune rețete” (Komet-Verlag, 4,95 euro) a fost publicată luna aceasta. Pe 94 de pagini există mâncăruri de usturoi simple și ușor de înțeles.