Rețete f; r m; Mănâncă sosuri cu conținut scăzut de calorii și vegetariene Gesund Essen Forum
Membru din 19 februarie 2004
302 postări (ø0.05/zi)
Am nevoie de ajutor din nou. Caut urgent rețete pentru sosuri delicioase, vegetariene, cu conținut scăzut de calorii. Indiferent dacă acestea sunt servite cu paste, cartofi sau orez.
Poate ai niște rețete pentru mine.
Membru din 18.02.2003
2.903 postări (ø0.45/zi)
Odată ce am copiat câteva lucrări colectate împreună, unele dintre ele aici din baza de date
Personal, de obicei iau chefir din lapte degresat, + apoi îl condimentez cu un simț al proporției, adică ceea ce îmi atrage atenția, fie că este dulce sau picant, rețetele sunt atunci cel mult un supliment. Există, de asemenea, o mulțime de fructe, curățate, uneori am ghinion că sosul apoi se coagulează. Dar cumva de obicei le mai pot salva
Sper că următoarele sunt disponibile pentru dvs., chiar dacă sunt scrise diferite, în special pentru carne sau pește, nu vă deranjează să le folosiți pentru mâncăruri vegetariene. Cred că poți folosi orice pentru orice.
175 g roșii
1/2 md ceapa
6 tulpini de coriandru; proaspăt - (Cilantro)
3 ardei iute; proaspăt
1/2 linguriță; sare
8 cl; apă de masă răcită
Tăiați mărunt roșiile, ceapa, coriandrul și ardeii iute. Totul cu sare
si amestecati bine apa.
Este important să nu curățați roșiile și nu ardeii iute
la miez.
Sosul are cel mai bun gust proaspăt preparat. Sunt folosite pentru
Se înmoaie cu chipsuri taco sau cu tacos ei înșiși.
4 sm ardei iute
1 lg de ardei roșu - aproximativ 200g
1 ceapă sm; un 50 g
150 ml; apă
1 cățel de usturoi
;Sare
;Piper
; pătrunjel tocat
Feliați ardeii iute, scoateți semințele. Ardeii cu coaja
pieliță. Înjumătățiți fructele, îndepărtați separatoarele și semințele. Ceapă și
Curățați usturoiul. Tăiați aproximativ toate legumele. Cu apă într-o oală
da. Fierbeți timp de aproximativ 30 de minute până când ardeii iute se înmoaie. apă
Scurgere, piure. Se condimentează cu sare și piper. Sos în boluri
a umple. Presară pătrunjel chiar înainte de servire.
1 cană de iaurt cu lapte integral/iaurt degresat
2 linguri sos de mere
2 lingurițe de curry
2-3 linguri de coniac
sare
1 vârf de zahăr
Suc de lămâie
Se amestecă totul împreună și se condimentează după gust. Eventual. amestecați câteva bucăți de măr.
600 g gem de prune
400 g chutney de mango
3 linguri de oțet
1 vârf de piper Cayenne
½ pahar de sherry
Se amestecă gemul de prune cu chutney-ul de mango și se condimentează cu oțet și piper Ca-yenne. Se amestecă cu sherry până la un sos gros, se toarnă într-un pahar și se închide imediat.
Sosul de prune poate fi păstrat la frigider până la șase săptămâni. Se potrivește bine cu fondue din carne și pește, dar și cu pui prăjit, miel și carne de porc.
300 g iaurt
2 linguri suc de lamaie
½ linguriță sare
¼ linguriță sare de țelină
piper alb
1 lingură coajă de lămâie tocată mărunt
1 buchet de mărar
Se amestecă bine iaurtul cu toate ingredientele și se condimentează după gust. Merge bine cu salate verzi și salată de miel.
¼ l zeama
125 g quark
2 linguri de muștar
2 linguri de arpagic tocat mărunt
sare
piper
1 vârf de zahăr
Suc de lămâie
Se amestecă totul împreună și se condimentează după gust. Ideal ca sos de salată pentru platouri de salate și pentru scufundarea legumelor.
500 g mere
¼ L suc de mere
1 lamaie (1 felie)
1 bucata de baton de scortisoara
Mergeți la abur merele curățate și sfărâmate cu pene de lămâie și băț de scorțișoară până se înmoaie. Scoateți lămâia și scorțișoara și bateți merele cu un tel până la un sos cremos. Eventual. Se amestecă în 2 linguri de calvados sau lingonberries. Merge bine cu vânat, clătite de cartofi, păsări de curte și ficat prăjit.
200 g gem de trandafir
¼ L apă
¼ L suc de mere sau struguri
2 linguri de nivel amidon de porumb
Încălziți gemul de trandafir și apă. Bateți sucul cu amidon de porumb, adăugați la amestecul de șold și lăsați-l să fiarbă scurt. Serviți sosul rece sau cald cu vânat, păsări de vânat, tigaie sau carne rece.
2 kg de țelină
½ l de apă
500 g zahăr
3 lămâi (suc)
Tăiați țelina în bucăți mici, adăugați la apa clocotită și gătiți cu zahăr și suc de lămâie timp de aproximativ 20 de minute. Apoi umpleți bucățile de țelină în pahare, distribuiți bricheta de gătit peste pahare și închideți paharele. Se fierbe așa cum este descris mai sus.
Sosul de țelină dulce și acrișor se potrivește bine cu pește, fondu și salate.
70 g vinete la grătar
3 linguri iaurt
1 lingura de ulei
1 cățel de usturoi
1 lingură suc de lămâie
1 lingura de patrunjel tocat
sare de mare
Puneți toate ingredientele în mixer + mix până obțineți un amestec omogen și omogen.
Baba Ganoush (Dip pentru vinete)
Ingrediente (pentru 8 porții)
1000 g vinete
15 g usturoi
60 g iaurt 0,1% grăsime
25 g lămâie
20 g Tahini Extra (tahini, pastă de susan,
Sos de susan)
5 g chimen
60 g frunze proaspete de coriandru
pregătire
Pătrundeți vinetele de mai multe ori cu un ac și așezați-le întregi pe o foaie de copt. Se coace în cuptor aproximativ 1 oră la 200 C, apoi se lasă să se răcească un sfert de oră. Răsturnați carnea de vinete din piele, tăiați-o puțin și adăugați-o la celelalte ingrediente în vasul de amestec al unui robot de bucătărie. Piure. Condimentează după gust cu piper. Dacă este necesar, presărați pătrunjel cu frunze proaspete.
Valori nutriționale pe porție: 50 kcal, 1,5 g grăsime, 27% grăsime
Ingrediente (pentru 1 portie)
250 ml bere
2 lingurite de zahar brun
1 lingură sos Worcestershire
2 lingurițe de pudră de chili
1 cățel de usturoi
Pregătire:
Suficient pentru 1 kg de carne, se marinează aproximativ 4 - 24 de ore.
Valori nutriționale pe porție: 198 kcal, 0,4g grăsime, 1,82% grăsime din calorii
Sos de mărar (cu pește afumat)
Ingrediente (pentru 10 porții)
200 g muștar delicat, mediu fierbinte
200 g jeleu de gutui
50 g mărar (congelat)
pregătire
Puneți toate ingredientele într-un blender, amestecați bine, gata! Resturile pot fi ușor umplute într-un borcan cu șurub și depozitate în frigider.
Valori nutriționale pe porție: 87,9 kcal, 1,38g grăsime, 14,13% grăsime
Notă: Merge bine cu somonul afumat!
Pentru 4 persoane
Timp de preparare 10 min
Per persoană: 71 kcal, 13 g KH, 1 g grăsime = 6,5% kcal din grăsime
Ingrediente:
200 g căpșuni
1 mango
100 ml suc de portocale
4 linguri suc de lămâie
Spălați, curățați și tocați căpșunile. Curățați mango, tăiați carnea din miez și tăiați cu zaruri. Se amestecă fructele cu blenderul de mână pentru a face un sos. Se amestecă sucul de portocale și lime și se răcește sosul până când este gata de utilizare.
Sos de iaurt pentru Felafel
Ingrediente (pentru 4 porții)
5 g sos de soia
10 g lămâie
250 g iaurt degresat, 1,5% grasime
25 g mentă
pregătire
Pentru sosul de iaurt, amestecați bine iaurtul, sosul de soia, 2 lingurițe de suc de lămâie și menta proaspăt tocată.
Valori nutriționale pe porție: 315,2 kcal, 2,9 g grăsimi, 8,28% grăsimi
Garnituri: Umpleți pâinea plată cu chiftele de felafel și tabouleh.
Sos rece de roșii cu coriandru
Ingrediente (pentru 4 porții)
750 g roșii de vită
2 cepe medii
1 ardei iute verde
sare si piper
1 buchet de coriandru
pregătire
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se înmoaie, îndepărtând tulpinile. Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-un castron. Curățați și tocați mărunt ceapa și amestecați cu roșiile tăiate cubulețe. Tăiați ardeiul iute, scoateți miezul și tăiați foarte mic. Amestecă totul bine, condimentează. Tăiați coriandrul și amestecați-l cu sosul.
Valori nutriționale pe porție: 26 kcal, 0g grăsime, 0% grăsime
Notă: Acest sos mexican se potrivește perfect cu tortilla, tachos, dar și cu preparate din carne, carne de pasăre sau paste.
Timp de pregătire pentru 4 persoane 15 min
Per persoană: 133 kcal, 27 g carbohidrați, 0,36 g grăsime = 2,45% kcal din grăsime
Ingrediente:
4 kiwi
8 fructul pasiunii
60 g zahăr
Curățați kiwi, îndepărtați capătul lemnos și tăiați pulpa în cuburi mici. Împărțiți fructul pasiunii și lingurați conținutul într-o sită grosieră. Periați cu grijă pulpa prin sită. Se amestecă cele două tipuri de fructe și se îndulcește cu zahărul.
SFAT: Sosul de kiwi și fructul pasiunii se potrivește perfect cu clătitele, clătitele sau orezul cu budincă datorită acidității sale ușoare. Dacă doriți să o luați cu înghețată sau sorbet, este indicat să adăugați 2 linguri de smântână dulce. Acest lucru va face ca sosul să-și piardă o parte din aciditate.
Timp de pregătire pentru 4 persoane 20 min
Per persoană: 130 kcal, 28,8 g carbohidrați, 0,5 g grăsimi = 4,2% kcal din grăsimi
Ingrediente:
400 g mango
200 g coacăze roșii
20 g coajă rasă de lămâie netratată
50 de grame de zahăr
1 linguriță amidon de porumb
Curățați mango, tăiați carnea din miez și piure. Curățați și spălați coacăzele roșii, piureul și treceți printr-o sită sau tulpină.
Se amestecă ambele creme de fructe, se amestecă cu coaja de portocală rasă și zahărul și se încălzește într-o cratiță din fontă. Se amestecă amidonul de porumb cu apă. De îndată ce amestecul de fructe fierbe, amestecați amidonul și lăsați-l să fiarbă din nou până când amestecul se îngroașă. Se servește cald sau rece.
SFAT: Gust bun cu orez cu budincă, dar și ca „topping” peste o felie de pâine cu mere.
Timp de pregătire pentru 4 persoane 15 min
Per persoană: 84 kcal, 19 g carbohidrați, 0,25 g grăsimi = 2,5% kcal din grăsimi
Ingrediente:
1 papaya mare coaptă (aprox. 400 g pulpă)
50 g miere de salcâm
1 kiwi mare
Curățați papaya și purificați pulpa. Se amestecă mierea de salcâm cu 50 ml de apă și se încălzește astfel încât mierea să se dizolve complet. Se adaugă în piureul de fructe. Curățați kiwi și îndepărtați capătul lemnos. Mai întâi feliați pulpa și tăiați-le în cuburi mici. În cele din urmă, împăturiți cu grijă cuburile de kiwi sub sosul de papaya cu o lingură.
Sos fără grăsime și gălbenuș de ou
Prajiti faina in tigaie, lasati-o sa se raceasca putin, turnati lapte pe ea, lasati-o sa fiarba, sare, piper etc. este potrivita ca baza pentru fiecare sos, de ex. Ierburi, muștar, roșii, curry
Nu există limite în imaginația ta
Sos de muștar
\ "Ieri am făcut un sos de muștar pentru peștele aburit după cum urmează:
0,3% lapte
muştar
ceva îngroșător de sos
Gustat delicios, dar poate ca sfat: nu luați neapărat muștar de leu și, dacă da, nu la fel de mult ca ieri ! A fost, de asemenea, în regulă în ceea ce privește consistența. Obișnuiam să am doar sosuri cremă ! Tu doar înveți.
Nu vă alarmați, sosul este pentru 6 persoane. Asa de:
3 galbenusuri de ou,
1 ou,
3 linguri de muștar fierbinte mediu,
100-120 ml stoc de legume,
Sare piper,
Bateți 1 vârf de zahăr brun peste o baie de apă foarte fierbinte timp de aproximativ 4-5 min. Gros, dar numai cu telul, nu cu mixerul, apoi continuați să bateți timp de aproximativ 3 min. Gust delicios cu multe legume aburite, cum ar fi B. sparanghel, morcovi etc.
250 ml fiecare de vin alb + bulion de legume cu boabe/bulion de carne
Sare + piper
1 frunza de dafin
1- 3 căței de usturoi
250 g roșii sfărâmate
Se fierbe energic timp de 10 minute, se strecoară
Timp de pregătire pentru 4 persoane 30 min
Per persoană: 111 kcal, 19,8 g carbohidrați, 1,9 g grăsimi = 15,13% kcal din grăsimi
Ingrediente:
1 păstăi de vanilie
500 ml lapte (1,5% grăsime)
3 pachete de zahăr vanilat bourbon
30 g amidon de porumb
Tăiați păstăia de vanilie pe lungime, răzuieți pulpa cu un cuțit și adăugați la lapte, adăugați și păstăia de vanilie răzuită la lapte. Adăugați zahărul vanilat și aduceți cu grijă laptele la fierbere. Se amestecă amidonul de porumb cu puțină apă rece. Peste păstăia de vanilie din lapte. De îndată ce fierbe laptele, adăugați amidon în lapte și amestecați energic. Se aduce din nou la fierbere, amestecând constant, se toarnă într-un ulcior, se servește imediat
3 linguri de făină, ușor rumenită
500 ml lapte degresat
1/2 linguriță sare
1/8 linguriță piper alb
Adăugați treptat laptele în făină la foc mediu și amestecați cu un tel până când sosul se îngroașă. Se adaugă sare și piper după gust.
Acest sos poate fi completat și utilizat într-o varietate de moduri: cu puțin muștar devine un sos fin de muștar, cu ardei iute și roșii se potrivește bine ca „bază” pentru un strat subțire de brânză care să fie gratinat, poate fi folosit și ca sos alb Condimentați după gust cu puțină nucșoară și înlocuiți o parte din lapte cu apă fiartă vegetală (conopidă, cohlrabi).
Sau adăugați ierburi proaspete și serviți cu legume aburite sau cu puțin suc de lămâie cu pește. Sau, sau, sau.
nu există limită la creativitate!
Ingrediente (pentru 1 portie)
Diverse ingrediente, vezi mai jos.
Curry de banane
Puneți una sau două banane, amestecați puțin iaurt și condimentați cu curry și sare, eventual cu puțină lămâie.
Un sos foarte rapid
Se amestecă ketchupul de roșii cu ananasul tocat, sucul de ananas și puțin coniac.
Sos de cocktail
Se amestecă iaurtul cu ketchup până devine roz, se adaugă vin de port după gust, se sare și se piperează.
sos de usturoi
Se amestecă iaurtul cu usturoiul după gust, sare și piper.
sos de currys
Se amestecă iaurtul degresat până se omogenizează, se condimentează bine cu curry și puțină boia, se amestecă în bucăți mici de măr.
sos de arpagic
Condimentați quarkul cu conținut scăzut de grăsimi cu aromă, sare, Maggi, piper, boia, ardei iute și arpagic proaspăt. Se amestecă totul până se omogenizează.
Valori nutriționale pe porție: Din păcate, nu sunt disponibile informații nutriționale.