Rețete India Pâine indiană; Raita

Pași de lucru

1. Faceți aluat ferm din făină integrală și apă, condimentați cu sare și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

rețete

2. Încălziți atât de mult ulei foarte încălzibil într-o tigaie grea încât „bazinul de ulei” are o adâncime de cel puțin 1cm.

3. Întindeți bilele de aluat de dimensiunea unei mingi de golf în prăjituri groase de pizza.

4. Coaceți aluatul în ulei, întoarceți-l după aproximativ 30 de secunde. Cel mai bine este să absorbiți excesul de grăsime din puri la cuptor cu hârtie de bucătărie.

ingrediente

  • 300g făină integrală
  • 300-500ml ulei de prăjit
  • sare

Pași de lucru

1. Ungeți lichefiat într-o cratiță la foc ușor.

2. Cernem făina, amestecăm cu chimenul măcinat și frământăm cu apă și 3/4 din untul lichid pentru a forma un aluat ferm și neted.

3. Frământați în coriandru, sare și piper proaspăt măcinat, condimentați după gust.

4. Rulează bucăți mari de aluat cât mai subțiri posibil. Îndoiți o dată în lung și o dată în lung, „lipiți” untul lichid.

5. Lăsați tigaia (de preferință din fontă) să se încălzească și coaceți pâinile plate în ea timp de aproximativ 3 minute pe ambele părți, păstrați-le calde.

ingrediente

  • 500g făină (de preferință tip 1050)
  • 100g unt
  • 1 linguriță de chimen
  • coriandru proaspăt
  • Sare piper

Pași de lucru

1. Ungeți lichefiat într-o cratiță la foc ușor. Curățați și zdrobiți cartofii fierți. Zdrobiți condimentele într-un mortar

2. Cernem făina, frământăm cu 50g iaurt, apă, puțină sare și 1/2 din untul lichid într-un aluat ferm și neted.

3. Tocam ceapa, usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute si le prajim in untul ramas, adaugam amestecul de condimente. Opriți focul.

4. Adăugați amestecul de cartofi și coriandrul proaspăt tocat, condimentați cu sare și piper.

5. Modelați mingea de tenis de masă în bucăți mari și apăsați 1 lingură de amestec de cartofi. Închideți din nou cu aluat și întindeți grosimea de 1/4 cm.

6. Lăsați tigaia (de preferință din fontă) să se încălzească și coaceți turtele în ea timp de aproximativ 3 minute pe ambele părți și păstrați-le la cald.

ingrediente

  • 500g făină (de preferință tip 1050)
  • 250g cartofi fierți
  • 100g unt
  • 100g iaurt
  • 1 ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • bucată mică de ghimbir proaspăt
  • 1 ardei iute uscat
  • 1 linguriță semințe de coriandru
  • 2 lingurițe de chimen
  • 4 frunze de curry
  • 1 linguriță frunze de schinduf
  • coriandru proaspăt
  • Sare piper

Pași de lucru

1. Cernem făina, amestecăm cu drojdia și chimenul măcinat. Aproximativ. Adăugați 50g de ghee călduț (sau unt) și frământați cu puțină apă pentru a forma un aluat ferm și neted. Acoperiți și lăsați să crească timp de 30 de minute.

2. Frământați în coriandru, sare și piper proaspăt măcinat, condimentați după gust. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius. Topiți 4-6 linguri de unt/ghee.

3. Tăiați aluatul în bucăți de mărimea unui pumn și rulați mai mult decât lat, până când aluatul plat are doar 0,5 cm grosime. Apăsați bucățile de usturoi în aluat și stropiți cu unt topit/ghee. Coaceți la cuptor pe piatra de pizza în 5 minute sau pe foaia de copt unsă în 15 minute și păstrați-l cald.

4. Procesați aluatul rămas după 3. și terminați coacerea.

ingrediente

  • 500g făină
  • 1 pachet de drojdie uscată
  • 125g unt, mai bine: ghee
  • 1 linguriță de chimen
  • coriandru proaspăt
  • 4 căței de usturoi
  • Sare piper

Pași de lucru

1. Cernem făina, amestecăm cu chimenul măcinat și frământăm cu apă pentru a forma un aluat ferm și neted.

2. Frământați în coriandru, sare și piper proaspăt măcinat, condimentați după gust. Topiți 4-6 linguri de unt/ghee.

3. Întindeți mingea de tenis de masă bucăți mari de aluat în prăjituri plate rotunde, subțiri de 0,1 cm.

4. Lăsați tigaia (de preferință din fontă) să se încălzească și coaceți prăjiturile de aluat în ea timp de aproximativ 2-3 minute pe ambele părți, păstrați-le calde și stropiți cu unt/ghee.

ingrediente

  • 500g făină
  • 75g unt, mai bine: ghee
  • 1 linguriță de chimen
  • coriandru proaspăt
  • Sare piper

Pași de lucru

1. Prajeste semintele de chimen. Zdrobiți semințele de muștar și semințele de coriandru într-un mortar. Tocăm coriandrul proaspăt

2. Se amestecă iaurtul cu chimenul prăjit și coriandrul proaspăt.

3. Condimentează după gust cu sare și piper.

4. Decorați raita cu kukuma și muștarul și coriandrul zdrobite.