Rețete mame cu tort Tiramisu - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 12 bucăți de tort
Pentru baza pentru tort:
3 ouă separate
150 g zahăr fin
75 g făină
75 g amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
25 g unt topit (1 lingură)
Pentru umplutura de crema:
100 g zahăr
250 g mascarpone (80% grăsime)
250 g quark (slab)
200 ml frisca (30% grasime)
1 pachet de zahăr vanilat (8 g)
1 pachet de pulbere stabilizantă pentru cremă (8 g)
1 foaie de gelatină ușoară
Pentru a înmuia baza de biscuiți:
1 - 2 căni de espresso
sau cafea tare
1 linguriță praf de cacao negru
1 lingură zahăr pudră
5 - 6 linguri de lichior de migdale,
Lichior de cafea sau coniac,
2 - 3 linguri de cacao pentru praf
Pregătire:
Cu această rețetă de tort Tiramisu, baza de burete pentru tort este coaptă mai întâi.
Pentru aceasta se folosește o tigaie rotundă pentru tort cu o jantă detașabilă (tigaie cu formă de arc)
cu un diametru al foii de aproximativ 24 - 26 cm.
Aceasta se întinde doar pe fund cu puțin unt sau margarină, peste ea se așează o bucată de hârtie de copt potrivită.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, împingeți raftul cuptorului în mijlocul cuptorului.
Așezați 3 ouă în gălbenuș de ou și albuș de ou în două boluri diferite.
Bateți albușurile cu mixerul electric pentru a obține albușurile rigide.
Adăugați treptat aproximativ o treime din zahărul fin în albușurile de ou și continuați să bateți.
Când albușurile cu zahăr sunt frumoase și ferme, adăugați zahărul rămas în două porții, amestecând constant cu mixerul.
Acum adăugați din nou treptat 1 gălbenuș de ou după celălalt în albușurile de zahăr, amestecând timp de aproximativ 1 minut între ele până când toate cele 3 ouă sunt încorporate.
Se amestecă făina cu amidon de porumb și praful de copt.
Opriți mixerul electric și puneți-l deoparte.
De acum înainte puteți continua să lucrați doar cu o lingură de amestecare.
Cernem amestecul de făină peste albușurile de ou și îndoim ușor cu o lingură de amestecare sau cu un tel.
Nu ar trebui să mai fie vizibile resturi de făină.
Topiți untul și amestecați-l în cele din urmă în turtă.
Se toarnă acest aluat spumos în tigaie, se netezește suprafața și se introduce în cuptorul preîncălzit.
Coaceți cu căldură sus/jos la 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe o grătar.
Pentru umplutură mai întâi înmuiați 1 foaie de gelatină albă în apă rece timp de 5 - 10 minute.
Bate smântâna împreună cu zahărul vanilat și 1 pachet de pulbere de stabilizare a smântânii cu mixerul electric de mână pentru a face frisca fermă.
Se amestecă quarkul și zahărul în cel de-al doilea castron cu mixerul manual.
Adăugați mascarpone și amestecați.
Opriți blenderul și lăsați-l deoparte.
Scoateți foaia de gelatină din apă, puneți-o picurând umedă într-o cratiță mică și dizolvați-o la foc moderat, nu fierbeți, lăsați.
Adăugați 1-2 linguri de amestec de quark la gelatina dizolvată, amestecați rapid, amestecați întregul conținut al oalei cu restul umpluturii de quark.
În cele din urmă, puneți frisca rigidă cu o lingură convențională sub crema de quark și puneți-o în frigider până la utilizare.
Pentru înmuierea bazelor de biscuiți Faceți cafea sau espresso tare.
Se amestecă zahărul pudră și cacao în cafeaua fierbinte.
La final, dacă doriți, adăugați alcoolul.
Tăiați buretele o dată în cruce.
Umeziți foarte bine baza de tort de jos cu amestecul de cafea.
Sau pur și simplu umeziți baza de tort cu cafea, apoi stropiți cu aproximativ 2 - 3 linguri de lichior sau coniac.
Se întinde deasupra un strat gros de cremă.
Așezați a doua bază de prăjitură deasupra, apăsați-o puțin în jos.
Umeziți din nou bine cu restul băuturii de cafea.
Acum întindeți restul de cremă cu generozitate pe capacul tortului cu tiramisu, întinzând și un strat subțire pe părți.
Lasă această prăjitură de tiramisu să se răcească bine la frigider.
Chiar înainte de servire, se pudrează cu cacao și se servește ca desert sau cu cafea după-amiaza.
O bucată de tort cu tiramisu are aproximativ 330 kcal și aproximativ 16,5 g grăsime