Rețete NUTRITION à la GEN-DIÄT - FOCUS Online
NUTRIȚIE
Cancer, boli de inimă, obezitate: cercetătorii descoperă legătura dintre alimente, gene și boli
Când Hannelore Daniel este afectată de foame, în realitate, ea continuă să caute calorii în supermarket. Cu toate acestea, viziunile cercetătorului în nutriție de la Universitatea Tehnică din München arată foarte diferit. Sunt la fel de detaliate ca scenariul unui film științifico-fantastic despre satisfacția culinară într-un viitor îndepărtat:
Un cip de laborator implantat sub piele reacționează la atacurile sublime ale foamei. Acest lucru determină glicemia, profilul de grăsime, precum și starea hormonilor și vitaminelor din sânge și transmite valorile măsurate pe propriul computer mobil de pe încheietura mâinii. Trimite raportul poftei de mâncare, incluzând anamneza spontană prin Internet, către un computer central, unde sunt stocate datele complete de sănătate, profilul genetic al clientului și preferințele culinare. Din masa de date, computerul creează un meniu și o listă de cumpărături adecvate, care vor fi desigur procesate automat în supermarketul viitorului. Și antrenorul digital pentru sănătate oferă o sugestie online pentru a combate foamea spontană cu recomandări dietetice optimizate științific.
„Ar putea fi un măr, un pahar cu apă sau o bară personalizată cu energie și vitamine de la o mare companie alimentară”, explică Daniel. Profesorul de fiziologie nutrițională, la fel ca un număr din ce în ce mai mare de cercetători, se ocupă de nutrigenomică, baza genetică a metabolismului uman. Deoarece devine din ce în ce mai clar că prelucrarea grăsimilor, carbohidraților, proteinelor, fibrelor și mineralelor este o chestiune extrem de individuală. „Ceea ce constituie un plan de masă optim pentru dumneavoastră, spune Daniel, poate însemna un risc pentru sănătate pentru mine, adică duce la cancer, diabet, obezitate sau boli cardiovasculare.”
Nutrigenomica de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam (DIfE) investighează în ce măsură genomul influențează riscul personal pentru sănătate și cum se poate reduce riscul cu alimente adecvate. Pentru a face acest lucru, au crescut șoareci cu predispoziție ereditară la supraponderalitate. „Aproximativ 15 până la 20 de gene determină creșterea greutății corporale a mouse-ului”, explică Annette Schürmann de la DIfE.
Dacă șoarecii cu obezitate sunt hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, există o mare probabilitate ca acesta să dezvolte diabet. Este uimitor faptul că această șoarece genă mănâncă mai puțini carbohidrați cu o alegere liberă a alimentelor și, astfel, poate controla nivelul zahărului din sânge. „Ea pune la punct cea mai bună dietă posibilă pentru machiajul ei genetic”, explică profesorul de farmacologie Schürmann, cu care șoarecele are cel puțin riscul de diabet sub un control mai bun decât vizitatorul mediu al cantinei germane.
Companiile americane au început recent să ofere teste genetice ca un sprijin postmodern pentru nebunii nutriționali conștienți. Pentru 300 de dolari puteți obține un tub pentru o probă de salivă de la Sciona. Este trimis înapoi în SUA și analizat genetic acolo. Clientul primește recomandări nutriționale care se presupune că sunt adaptate propriului lor genotip. Un test de supraponderalitate care i-a trimis probe de salivă în SUA pentru postul de televiziune Focus Gesundheit a fost sfătuit să consume mai multe vitamine B6, B12, C, E și acid folic și, în general, să mănânce mai multe fructe și legume - ceea ce este de făcut 100% acoperite de liniile directoare ale German Nutrition Society. „Aș fi recomandat asta fără să știu machiajul genetic”, spune fiziologul nutriționist Daniel, întrebându-se despre efortul transcontinental. Ea consideră că testul genetic al dietei „în prezent este în mare măsură lipsit de sens”.
Furnizorul de teste genetice Sciona verifică doar aproximativ 19 secțiuni din genom și distilează o stare de sănătate de la acestea. De fapt, legătura dintre genomul uman, nutriție și afecțiunile civilizației este în mare parte neexplorată.
În foarte puține boli, o singură genă este principalul vinovat. Cancerul colorectal ereditar, de exemplu, este controlat de patru sau cinci secțiuni din genom, se spune că diabetul de tip 2 depinde de aproximativ 150 de gene și obezitatea chiar și de cel puțin 300. Planul uman este format din 20.000 până la 25.000 de gene, dar cercetătorii știu detaliile exacte ale unei zecimi Funcția în corp. Efectul nutrienților individuali, cum ar fi carbohidrații, acizii grași sau zincul, poate fi deja estimat, dar influența lor asupra diferitelor tipuri de celule din organism nu este înțeleasă. Cercetările știu și mai puțin ce se schimbă în întregul organism atunci când se modifică aprovizionarea cu unul sau mai mulți nutrienți. Și fiecare încercare de hrănire cu un șobolan gras lasă la fel de multă perspectivă pe cât este un puzzle. „Există pur și simplu prea multe necunoscute pentru a putea spune: Acest acid gras se dizolvă din țesutul gras sau din ficat”, subliniază Daniel. Dar încet, legiuni de oameni de știință se apropie de mecanismele complexe de acțiune:
Cei care au varianta genică ApoE4 în genomul lor, de exemplu, trebuie să trăiască cu un risc crescut de diabet și niveluri extreme de lipide din sânge; consumul de țigări este deosebit de dăunător pentru acest grup de oameni. „Este aproape sigur că suferiți de boli cardiovasculare”, avertizează Jose Ordovas, nutrigenomicist la Universitatea Tufts din America. Ordovas este sigur că „puteți reduce riscul de ApoE4 la un nivel normal” prin exerciții și evitarea alcoolului, a alimentelor grase și a țigărilor.
Unii oameni supraponderali suferă în special pentru că moștenesc lipsa punctelor de andocare pentru hormonii de sațietate. „Un sentiment aproape insaciabil de foame este rezultatul acestei dispoziții genetice”, explică cercetătorul DIfE Schürmann.
Un cip genic de la compania berlineză Scienion ar trebui să detecteze predispoziția la boli secundare ale obezității. Cipul este în prezent testat pe subiecți supraponderali.
Cum se poate trata genele bolii individuale cu alimente sănătoase, se înțelege mai bine. Chiar dacă un meniu bine întemeiat cu „mâncare funcțională” rămâne deocamdată un vis, sunt descoperite din ce în ce mai multe ingrediente salvatoare de vieți. Din comutatoarele genetice pentru cancerul de colon știm că potențialul lor cancerigen poate fi diminuat de substanțele din usturoi, broccoli, cicoare și pește. Studiul actual EPIC realizat pe 500.000 de oameni arată că consumul de carne și cârnați crește enorm riscul de cancer de colon.
Curcuma cu condimente (de exemplu, conținută și în curry) inhibă propria enzimă a corpului Cox-2, care poate provoca reacții inflamatorii, dar și boli de inimă și Alzheimer. „Nu este o coincidență faptul că India are cea mai scăzută rată de Alzheimer din lume”, explică neurologul american Sally Frautschy.
Capacitatea fantastică a genei p53 de cancer endogen de a opri dezvoltarea tumorii poate fi alimentată de ingredientele din boabele de soia. Se spune că ceaiul verde atenuează efectele fatale ale genei HER-2, care este responsabilă pentru dezvoltarea unui tip de cancer mamar deosebit de agresiv. Cercetătorii americani au reușit să determine un efect similar cu acizii grași omega-3. În testele de laborator, grăsimile omega-3 conținute din abundență în peștii marine au inhibat dezvoltarea celulelor canceroase la sân.
Pionierul nutrigenomicii a aflat deja că nutriția personalizată poate avea chiar și efecte anti-îmbătrânire în practică. Într-un studiu cu mai multe extracte de roșii, un soi a extins durata de viață a subiecților testați cu „30 până la 40%”, spune fericit Daniel. Cu toate acestea, consumatorii de teste de roșii aparțin speciei C. elegans - o vierme rotund.
PIONIER NUTRIGENOMIC
Hannelore Daniel este profesor de fiziologie nutrițională.
La Universitatea Tehnică din München,
Weihenstephan Campus, ea cercetează baza genetică și moleculară a proceselor nutriționale.
În Rețeaua Nutrigenomică,
o inițiativă europeană, ea este responsabilă pentru inovație și implicarea companiilor de biotehnologie.
TESTUL ÎN PRIMUL MÂNCĂ?
Alexia ElHadji a pus compania americană Sciona să-și analizeze genele.
Pentru aproximativ 300 de dolari
primiți un tub pentru testul salivei, care este trimis în SUA. Compania promite sfaturi de dietă individualizate pentru a minimiza riscul de îmbolnăvire.
După aproximativ trei săptămâni
Analiza testelor genetice ajunge prin poștă - cu recomandarea banală de a mânca mai multe fructe și legume.
FOCUS GESUNDHEIT - dieta genică la televizor
Noul canal de sănătate de 24 de ore de pe Premiere difuzează discuția „FOCUS Subject” cu experți în dietă pe luni/miercuri/sâmbătă. la 19:00 și marți/vineri la 16:00 și joi/duminică la 23:30