Rețete Speculoos Mama - cu informații despre imagini și calorii
Speculoos sunt biscuiți crocanți, cu gust de Crăciun, pe care cei mai mulți oameni îi cunosc probabil datorită formei lor frumoase de relief. Speculoosul tipic provine din scorțișoară, cuișoare și cardamom, ceea ce conferă speculoosului nu numai gustul, ci și o culoare maro-închisă.
Forma de relief poate fi obținută pur și simplu prin modele din lemn, forme modelate corespunzător în care este așezat aluatul sau prin utilizarea unei role de modelare. Cu o astfel de rolă speculoos trebuie doar să întindeți aluatul, să îl rulați și să aveți 5-8 biscuiți speculoos diferiți dintr-o singură lovitură. Desigur, puteți pur și simplu să tăiați speculoosele și să le mâncați fără reliefuri elaborate.
Ingrediente: pentru 65-70 speculoos
150 g unt
200 g zahăr măcinat fin
300 g de făină
1 ou
1/2 linguriță praf de copt
2 lingurite de condiment speculoos
Dacă nu aveți condimente speculoos la îndemână:
Se amestecă 1 linguriță de scorțișoară măcinată cu o jumătate de linguriță de cuișoare măcinate și cardamom fiecare.
Pregătire:
Speculoosul constă dintr-o patiserie scurtă, făcută cu unt. Acest lucru îi conferă un gust deosebit de fin. Zahărul utilizat trebuie să fie foarte fin până la pulbere, astfel încât modelul de relief să fie păstrat cât mai bine în timpul coacerii. Pentru aceasta puteți măcina zahăr pudră sau pur și simplu zahăr de uz casnic cu un mixer.
Se amestecă făina cu 1/2 linguriță de praf de copt și se pune într-un castron mare. Se face o fântână la mijloc și se adaugă oul. Se întinde peste el zahărul măcinat fin. Tăiați untul înmuiat în bucăți mici și distribuiți-l în vas. Se toarnă condimentul speculoos peste el.
Acum frământați ingredientele individuale într-o patiserie scurtă cu mâinile. La început, aluatul pare prea uscat. Dar continuă să lucrezi până când untul și oul sunt bine încorporate în aluatul speculoos. Rezultatul ar trebui să fie o patiserie compactă și netedă. Dacă este prea ferm și uscat, adăugați o mică picătură de lapte. Dacă tot se lipeste prea mult, adăugați puțină făină.
Lăsați cozonacul pentru speculoos să stea la frigider timp de cel puțin 1 oră. Pentru a face acest lucru, acoperiți vasul sau înfășurați aluatul într-o folie și puneți-l în frigider.
După ce aluatul este lăsat să se odihnească, tapetați foile de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură sus/jos.
Scoateți aluatul scurt din frigider. Aluatul a devenit acum foarte ferm deoarece untul s-a întărit din nou. Pur și simplu frământați scurt aluatul ferm în degete. Apoi, devine rapid o consistență mai moale, ideală pentru procesarea ulterioară.
Acum depinde de modul în care doriți să modelați biscuiții speculoos. În principiu, puteți lucra cu modele care reprezintă pur și simplu forma negativă a speculoilor și în care aluatul este pur și simplu presat și apoi alunecat din matriță cu o lovitură îndrăzneață pe masă. Aceste modele sunt realizate în mod tradițional din lemn sau din plastic și silicon. Este important să îndepărtați foarte bine matrițele cu făină înainte de a le umple astfel încât aluatul să se desprindă din matriță din nou. După praf, apăsați aluatul, neteziți-l și apoi răsturnați modelele și bateți-le ușor pe masă. Speculoos-urile terminate ar trebui să apară în curând. Așezați-le pe foile de copt cu un mic spațiu între ele.
O altă opțiune este de a utiliza o rolă speculoos. Aceste role din plastic au mai multe motive turnate pe ele și permit astfel formarea și perforarea același număr de motive dintr-o dată. Puteți cumpăra astfel de role în magazine specializate.
Tot ce trebuie să faceți este să întindeți patiseria cu coajă scurtă pe o placă de copt sau un blat de lucru. Trucul este să găsești grosimea corectă a aluatului. Dacă aluatul este prea gros, speculoosul va fi deformat deoarece ruloul nu poate deplasa excesul de aluat. Dacă aluatul este prea subțire, relieful nu va fi afișat corect. Pentru grosimea corectă a aluatului, trebuie pur și simplu să urmați instrucțiunile de utilizare pentru ruloul speculoos. Este adesea inclus un contor adecvat pentru grosimea aluatului.
La rulare, este important să stropiți aluatul la suprafață cu făină. În caz contrar, aluatul se va lipi în adânciturile sulului. Rolul trebuie, de asemenea, derulat uniform și nu trebuie „împins”. În mod ideal, începeți cu linia de separare transversală cea mai existentă între motivele de pe rolă. Deci, veți obține o schiță completă a motivelor de pe rolă.
Acum, separați cu grijă speculoasele finite unele de altele și scoateți-le de pe blatul de lucru cu un cuțit sau un palet. Așezați pe foi de copt cu un gol mic.
Ultima opțiune pentru a pregăti speculoos este pur și simplu să tăiați cu tăietori de biscuiți. Din păcate, acest lucru nu oferă o structură de relief pe speculoos. Pentru aceasta puteți decora biscuiții cu nuci sau alt material decorativ.
Coaceți speculoosele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C căldură sus/jos timp de aproximativ 10-12 minute până când sunt crocante și maro deschis. În cele din urmă, urmăriți speculoii și scoateți-i din cuptor la timp.
După coacere, glisați speculoosele cu hârtia de copt de pe foaia de copt și lăsați biscuiții să se răcească.
1 speculoos are aproximativ 45 kcal și aproximativ 2 g de grăsime