Rețetele mamei Wiener Schnitzel - cu informații despre imagini și calorii
Una pentru această rețetă şniţel trebuie să folosești vițel. Orice altceva este șnițel pane sau șnițel în stil vienez și are ca bază de carne porc sau curcan. Un șnițel Wiener nu trebuie să fie prea gros, ci cel mult 0,5-0,7 cm grosime.
Cel mai bine este să tăiați măcelarul șnițel subțire de vițel pentru șnițelul Wiener.
Mai bine două șnițele groase decât una groasă, ceea ce face o diferență mare în gust.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea şniţel Clătiți scurt timp escalopa subțire de vițel sub apă rece, uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi condimentați cu sare și puțin piper pe ambele părți.
Dacă escalopul de vițel ar trebui să fie puțin mai gros, îl puteți congela la jumătate pentru o clipă și apoi îl puteți tăia pe jumătate pe lungime, în timp ce este pe jumătate înghețat (ca și în cazul fripturilor de fluture). Sau puteți pune escalopa de vițel între două straturi de folie și o atingeți cu grijă cu partea netedă a ciocanului de carne pentru a obține escalope mai subțiri.
Niciodată nu ar trebui să bateți șnițelul de vițel fără folie între ele și, de asemenea, cu marginile ascuțite ale ciocanului de carne, deoarece carnea de șnițel Wiener este prea fragedă și prea scumpă pentru a o tăia așa.
Pentru a face pâine Schnitzel Wiener:
Pregătește trei farfurii. Amestecați ouăle, măturate cu o furculiță, cu puțină sare și smântână sau lapte într-una dintre farfurii. Puneți făina în a doua farfurie și pesmetul în a treia farfurie.
Pentru a pâinea șnițelul Wiener, întoarceți șnițelul de vițel pe ambele părți în făină. Apoi trageți-l prin ou, astfel încât ambele părți să fie bine umezite cu amestecul de ouă. Acum rolați șnițelul Wiener în pesmet, apăsați ferm. Se prăjește rapid șnițelul Wiener în tigaie.
Pentru a face acest lucru, încălziți mult unt clarificat într-o tigaie sau, dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie și lăsați o bucată de unt să se topească în ea.
Așezați șnițelul Wiener în grăsime fierbinte, prăjiți scurt, reduceți puțin temperatura și prăjiți până se rumenesc timp de aproximativ 2 minute.
Apoi întoarce șnițelul și prăjește a doua parte până când este crocantă.
În acest caz, nu ar trebui să vă mențineți cu grăsime, șnițelul Wiener ar trebui să fie bine acoperit cu grăsime peste tot, aproape să înoate în el.
Acest lucru vă oferă o crocantă deosebit de crocantă, dar și o coacere ușor umflată, cu conținut de carne fragedă, care face parte pur și simplu dintr-un șnițel Wiener.
Împreună cu pene de lămâie și una călduță Salată de castraveți de cartofi servi.
Șnițelul Wiener are, de asemenea, un gust foarte bun la legumele aburite (de asemenea, cu sparanghel proaspăt în timpul sezonului de sparanghel) și crochete.Un șnițel Wiener proaspăt coapte are un gust deosebit de delicios dacă, imediat după ce îl scoateți din tigaie, presărați-l cu un strat subțire de sare pe partea de sus.
Un șnițel Wiener (150 g) are aproximativ 300 kcal și aproximativ 13 g grăsime