Reușește să crești sufleul

acest lucru
Oamenii de știință (Hervé This) și bucătarii au analizat misterele sufleului. Bunul simț dictează faptul că succesul sufleului depinde de ouă cu zăpadă bine bătute. Unele minți curioase au arătat că acest lucru este greșit. De asemenea, puteți face un sufle foarte bun cu ouă întregi. Ceea ce contribuie cel mai mult la efectul de umflare este apa din preparat, care sub efectul căldurii din cuptor, se va transforma în abur. Apropo, nu contează dacă deschizi ușa cuptorului sau nu !

1- Alegeți o matriță evazată (de preferință metalică) decât o matriță rotundă.

2- Ungeti generos matrița pentru a facilita umflarea preparatului.