Reutilizați albușurile de ou 22 de sfaturi anti-deșeuri
Ce să faci cu albușurile nefolosite după o rețetă? Reciclarea se poate întâmpla chiar și în bucătărie și reutilizarea albușurilor devine o soluție anti-deșeuri alimentare. În bucătărie, tratamente cosmetice și chiar în fiecare zi acasă, descoperiți 22 de sfaturi anti-deșeuri pentru refolosirea albușurilor.
22 sfaturi anti-deșeuri pentru refolosirea albușurilor de ou
Albușul de ou oferă foarte puține calorii și nu conține grăsimi. Este în esență compus din apă (88 g la 100 g) și proteine (10 g) ușor de asimilat de către organism.
Proteina din albușul de ou se numește „proteină completă” deoarece conține 9 aminoacizi esențiali. Aminoacizii sunt esențiali pentru organism, deoarece organismul nu îi poate face singuri. Ele trebuie asigurate în mod imperativ prin nutriție.
Albul este bogat în minerale și vitamine B. Albușul de ou este o sursă bună de vitamina B2, riboflavina. La fel ca vitamina B1, riboflavina joacă un rol în metabolismul energetic al tuturor celulelor. În plus, contribuie la creșterea și repararea țesuturilor, la producerea de hormoni și la formarea celulelor roșii din sânge.
Descoperă articolul nostru - Deșeuri zero: de unde să începi ?
Deși sunt bune pentru corpul nostru, albușurile sunt bune și în alte situații. Așa că spuneți opriți risipa de alimente, și aflați cum să reutilizați albușurile de ou, în bucătărie, în îngrijirea cosmetică, dar și zilnic acasă.
Reutilizați albușurile în bucătărie
Există multe rețete care folosesc albușul de ou doar la coacere și gătit. Meringă, mousse de ciocolată, macaroons, insula plutitoare, finanțatori etc. ca să numim doar câteva exemple. Dar, multe alte sfaturi gourmet vă permit, de asemenea, să refolosiți albușurile.
1. Pentru a aduce lejeritate și a ușura o rețetă.
Reutilizarea albușurilor face posibilă ușurarea unei rețete, oferindu-i voluptate.
Într-un aluat, reduceți cantitatea de făină sau drojdie înlocuind-o parțial cu albușuri bătute. Albii aduc astfel volum și lejeritate rețetelor tale.
Într-un ou, în principal gălbenușul este caloric. Într-o rețetă, când vi se cere să puneți două gălbenușuri, preferați să încorporați un ou întreg, cu albușul și gălbenușul. Acest lucru va reduce aportul de calorii al desertului dumneavoastră.
2. Pentru a ușura un bulion prea gras
Bulionele de carne sunt adesea grase. Pentru a reduce aportul de calorii, turnați 2 albușuri ușor bătute în bulion, când gătitul este aproape gata.
Pe măsură ce gătește, albușurile se vor aduna și vor colecta excesul de grăsime. Odată întărite, colectați albușurile de ou cu o spumă.
3. În îngheț
Albușurile pot fi ușor congelate, astfel încât să le puteți păstra mai mult timp. Turnă-ți albușurile în tăvile de cuburi de gheață pentru a refolosi exact cantitatea de care ai nevoie când vine momentul.
Totuși, nu uitați să vă dezghețați albii peste noapte în frigider înainte de a le putea folosi.
4. Cocktailuri cremoase cu sau fără alcool
Albusul de ou este foarte des folosit în baruri, pentru a obține o spumă frumoasă și o textură netedă în cocktailuri.
Într-adevăr, albușul de ou este un emulgator foarte puternic, ar trebui să puneți doar câteva picături în agitator (numărați aproximativ 1/5 din albuș). Multe cocktailuri folosesc albuș de ou, inclusiv faimosul Pisco Sour, cocktail-ul național din Peru.
5. O omletă ușoară și gourmet
Bateți albușurile până se înțepenesc și adăugați un strop de ulei de măsline, brânză rasă, ierburi, sare și piper și 1 până la 2 ouă întregi. Rezultatul este ușor și digerabil.
6. Fructe uscate pentru aperitiv
Folosiți albușul de ou pentru a face un amestec de fructe uscate de casă pentru aperitiv.
Bate ușor mai întâi albușul. Se amestecă albușul bătut cu ingredientele la alegere: fructe uscate prăjite (migdale, alune, arahide, caju, fistic etc.) îmbogățite cu ierburi sau condimente.
Uscați-le în cuptor la 190 ° C timp de 5 minute. Scoateți imediat din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de a fi consumat sau depozitat într-un recipient etanș.
7. O maioneza usoara
Ne inspiră Chef Simon, membru al Academiei Naționale de Bucătărie, pentru a face o rețetă de maioneză cu albuș de ou:
Pentru a face acest lucru, luați 2 dl de ulei pentru un albus de ou. Începeți prin amestecarea albușurilor cu un praf de sare și puțin oțet până când obțineți o spumă suplă. Se amestecă uleiul, continuând să bată energic până când consistența maionezei este satisfăcătoare.
Această maioneză este puțin mai blândă decât versiunea clasică, dar încorporând bucăți de porcini sau condimente, este o adevărată încântare.