Revista de călătorii Spania conserve de lux
Cutia mică de tablă conține doar 115 grame. Cu toate acestea, gurmanzii plătesc peste 60 de euro pentru delicatese. Pentru caviarul rusesc sau foie gras, acesta ar fi un preț la preț redus - dar pentru opt scoici în saramură simplă?
Chiar și restauratorii de top din întreaga lume apreciază acum calitatea conservelor cu pește și fructe de mare spaniole. În unele baruri de tapas din Spania, oaspeții preferă delicatesele conservate decât mușcăturile proaspăt preparate. Chiar și în templele gourmet din Londra și New York, oaspeții de elită se bucură de plăcerea unică.
Conserve de mâncare sunt privite la noi
În această țară, alimentele conservate sunt a doua alegere. Temperaturile ridicate distrug vitaminele și modifică considerabil structura și gustul produselor. Aproape niciun consumator nu ar dori să plătească un preț de lux mai mare și cu siguranță lipsit de preț pentru calitatea presupusă a fi scăzută.
Se conservă cu D.O. - Sigiliu de aprobare
În Spania, conservele nu sunt considerate un substitut pentru alimentele proaspete. Dimpotriva. Este posibil, da, să aibă un gust diferit. Și atâtea cutii poartă D.O. - o denumire de origine protejată ca la vin și șuncă fină.
Clasa în loc de masă
Alimentele conservate ating nivelul de calitate optim numai atunci când sunt procesate. Schimbarea structurii fibrei și a gustului nu este un efect secundar nedorit, ci un rezultat dorit. Producătorii sunt în mare parte fabrici mici - adesea cu propriul bar de tapas. Rețetele și procesele de producție sunt secrete atent păzite.
Poate calitatea la nivel de stea
Chiar și bucătarii vedetă precum Paco Roncero jură pe conservele de pește și fructe de mare. Operatorul En Estado Puro de pe bulevardul Paseo del Prado din Madrid este cunoscut la nivel național și chiar a organizat cina de nuntă pentru prințul Felipe și soția sa Letizia cu doi colegi. Bineînțeles, își face el însuși manual cu conservă mâncarea.
Mare placere dupa un an
Peștele și fructele de mare conservate au un gust bun imediat după producție, dar au nevoie de un timp de coacere adecvat pentru un gust optim. De exemplu, conservele de midii trebuie păstrate timp de un an. Atunci au gustul cel mai bun, spun spaniolii. Abia acum au combinat optim midiile și marinata. Textura este moale - carnea aromată de midii se topește literalmente pe limbă.
Lux pentru bugetul mic
Ce-i drept, peștele de conservă de lux din Spania a costat mai mult decât conserve simple de pește din Germania. Dar cunoscătorul nu trebuie să plătească mai mult de 60 de euro pentru fiecare cutie. Midiile de o calitate excelentă sunt disponibile la mai puțin de 2 euro la 100 de grame. Se aplică următoarele: cu cât midiile sunt mai mari, cu atât este mai bună calitatea.