Rezistența la insulină datorată alimentelor bogate în proteine și grăsimi; conducere
Hormonul insulină este produs în cantități suficiente de pancreas într-un corp sănătos și menține nivelul zahărului din sânge la un nivel rezonabil scăzut. La unele persoane, însă, insulina - atât endogenă, cât și injectată - are un impact mai mic, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge. Această lipsă a capacității de procesare fizică este cunoscută sub numele de rezistență la insulină încă din anii 1960 și este principala cauză a diabetului de tip 2. Deși factorii individuali care cauzează rezistența la insulină sunt încă în mare parte inexplicabili, obezitatea, lipsa exercițiilor fizice și tulburările metabolice sunt aproape sigur implicate.
Relația dintre obezitate și concentrația de proteine
Speranța de multă vreme că s-ar putea găsi o cauză în compoziția sanguină a persoanelor supraponderale a fost îndeplinită acum de un studiu realizat de Universitatea Duke din Durham.
La persoanele supraponderale, anumite lanțuri de aminoacizi, numite „aminoacizi cu lanț ramificat” - BCAA pe scurt - se acumulează în sânge în concentrații semnificativ mai mari decât la persoanele cu greutate normală. BCAA sunt lanțuri ramificate formate din aminoacizii valină, leucină și izoleucină, care sunt disponibile direct pentru furnizarea de energie în timpul activității fizice a mușchilor și pot fi utilizate imediat. Ele pot fi găsite în aproape toate proteinele alimentare, atât din surse vegetale, cât și din surse animale. Proteinele din alimentele noastre obișnuite astăzi constau în 20-25% BCAA.
Datorită combinației ridicate de BCAA în legătură cu obezitatea, a apărut suspiciunea că acești aminoacizi, împreună cu o dietă bogată în grăsimi, ar putea duce la rezistență la insulină.
Echipa de cercetare de la Centrul Medical de la Universitatea Duke a descoperit că lanțurile BCAA constau din aminoacizi în sine și o colecție de diverse substanțe care sunt responsabile pentru depozitarea BCAA în organism. Mai presus de toate, persoanele supraponderale au, de asemenea, un număr considerabil de mare de produse metabolice reziduale, ceea ce indică faptul că întreaga prelucrare a proteinelor este supusă unor tulburări funcționale considerabile din cauza supraîncărcării.
O dietă bogată în proteine singură nu prezintă niciun risc
Pentru a determina dacă aportul de lanțuri crescute de BCAA singur sau în combinație cu grăsimea provoacă această tulburare metabolică, Christopher Newgard, șeful studiului și colegii săi de la Centrul Medical, au efectuat un studiu pe șobolani, ale cărui rezultate, totuși, au trebuit confirmate mai întâi prin teste pe oameni înainte ca recomandările de dietă să poată fi derivate din aceasta.
Șobolanii au fost hrăniți cu alimente cu conținut diferit de BCAA și grăsimi, de la grăsimi pure la grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi, dar excesiv de proteine, până la diete normale și dietetice. Ca rezultat, numai acele animale care au primit grăsimi combinate și BCAA într-o doză peste medie au dezvoltat rapid rezistența la insulină. Rezistența la insulină s-a dezvoltat și la șobolanii care au fost hrăniți cu o dietă foarte grasă fără BCAA, dar într-o măsură mai mică, cu excepția cazului în care au consumat mult mai multă mâncare în general. Șobolanii care au consumat o mulțime de BCAA, dar puțină grăsime nu au prezentat nicio schimbare, la fel ca și cei cu o dietă normală.
Newgard subliniază în mod expres că, conform acestor descoperiri, nimic nu se pronunță împotriva unei diete bogate în proteine, atâta timp cât organismul nu este suplimentar alimentat cu mai multe grăsimi decât poate prelucra. Problemele ar putea apărea numai dacă o dietă excesiv de grasă ar fi, de asemenea, completată cu o mulțime de proteine. La urma urmei, ambele se bucură cel mai bine cu moderare.