Rezistența meniurilor sănătoase și finețea măruntaielor

sănătoase

Meniuri sănătoase: puterea și finețea destinelor de măruntaie.com

Ficatul, rinichii, rinichii sau creierul ... Pentru unii gurmanzi, măruntaiele sunt un fel de mâncare excepțional. Pentru alții, între miros și aspect, nici măcar nu este vorba de a-l gusta. Săptămâna aceasta pe www.ma-cuisine-ma-sante.fr, bucătarii noștri dezvăluie toată finețea acestor alimente, demne de cele mai mari mese.

„Există, de fapt, două categorii de măruntaie”, explică Marie Noirot-Roux, dietetician și nutriționist în Alpi-de-Haute-Provence. „Carnea de organe roșii, cum ar fi ficatul, inima sau splina. Și albii care suferă spălare și opărire. Acesta este cazul cu curajul. "

Din punct de vedere al sănătății, aceste produse nu par să fie mai rele decât alte carne. Au chiar și câteva active. „Conținutul lor ridicat de fier (în special ficatul de vițel) explică de ce sunt recomandate sportivilor. Dar și la anemici ”, insistă Marie Noirot-Roux. „Prezența multor vitamine (în principal a celor din grupele A, B și D) nu trebuie neglijată, la fel ca cea a proteinelor”.