Rezonanțe Mâine, toată lumea care urmează o dietă fără gluten

rezonanțe

Alimente
14 ianuarie 2016

Mâine, toată lumea care urmează o dietă fără gluten ?

În timp ce ieri am multiplicat dietele pentru a păstra cifra, tendința pare acum să fie dietele care ne ajută să rămânem sănătoși. Da, în 2015, „sănătos este noul chic”. După sare, carne roșie și zahăr, glutenul este acum în vizorul adepților „alimentației sănătoase”.

Deci, victima unui moft sau a unui pericol real pe farfuriile noastre, glutenul este chiar atât de rău? ?

Această proteină este prezentă în mod natural în multe cereale, grâu, secară, ovăz, orz sau spelta, care reprezintă o parte foarte importantă a dietei noastre zilnice și au fost încă din cele mai vechi timpuri. Dincolo de numeroasele lor calități gustative, aceste cereale ne oferă și nutrienții necesari pentru buna funcționare a corpului nostru: carbohidrați complecși, fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și proteine.

Proteinele au un rol esențial pentru sănătatea noastră. Sunt, de asemenea, implicați în multe procese de procesare a alimentelor. De exemplu, datorită lor datorăm dospirea aluatului de pâine și elasticitatea și moliciunea produselor de patiserie. Fără gluten, bagheta noastră sacrosantă și pizza vecinilor noștri transalpini ar concura în plan.

Dar de ce acest aliment de bază a devenit persona non grata pe farfuriile noastre? Chiar reprezintă un pericol pentru sănătatea noastră ?