Richard Bonne, Pr; senzație de doi m; metode originale vizate; facilitează în IAA, setarea

de Richard Bonne

Teza de doctorat în patologie, toxicologie, genetică și nutriție

metode

Sprijinit în 2013

Cuvinte cheie

rezumat

Stabilirea unui plan de control sanitar (PMS) bazat pe bune practici de igienă și fabricație (BPH/BPF) și metoda HACCP, este o obligație de reglementare impusă industriilor din sectorul agroalimentar (IAA) de reglementările comunitare, precum și de OMC reguli care sunt transpuneri ale prescripțiilor Codex Alimentarius. Această implementare a unui PMS se dovedește a fi un proces dificil pentru mulți manageri IAA, în special datorită complexității documentelor și a metodelor de aplicare oferite acestora. Această teză descrie două metode originale de facilitare pentru implementarea anumitor prescripții ale Codex Alimentarius. „Metoda de gestionare a igienei globale în IAA” constituie un sistem rațional de organizare pentru aplicarea GHP/GMP, în timp ce „metoda alternativă la arborele decizional” face posibilă evitarea eșecurilor frecvente, întâlnite în utilizarea „Arborele deciziei Codex” pentru identificarea CPC. Aceste două metode inovatoare au fost stabilite luând ca bază de raționament, o diagramă validată a apariției accidentelor alimentare, fie că este vorba de sănătate sau economic.