Ridete ușoare de pește de dietetician Alice Belmonte
Rillete ușoare de pește
Pentru a completa rețeta săptămânii trecute și a compune astfel o masă echilibrată v-am promis o rețetă de rillette de pește, iată-o.
Ideea rilletelor este că mănâncă o porție suplimentară de pește. Mai ales pentru persoanele cărora le este greu să o consume în mod regulat. Acest lucru înmoaie gustul anumitor pești, cum ar fi macroul sau permite tonului să fie mai puțin uscat.
Este posibil să faceți aceste rillettes cu pești diferiți: macrou și sardine la grătar, conserve sau nu și conserve de ton în saramură.
Macroul sau sardinele sunt pești uleioși. Cu toate acestea, este recomandabil să consumați pește gras o dată sau de două ori pe săptămână pentru bogăția lor în acizi grași de bună calitate.
Tonul conservat în saramură este considerat un pește slab. Prin urmare, îl puteți consuma pe parcursul săptămânii fără nicio restricție specială.
REŢETĂ
Ingrediente:
Pentru 2 persoane
- 1 cutie de ton în saramură (140 g) sau 1 cutie de macrou la grătar (175 g) sau o cutie de sardine. Dacă utilizați pește proaspăt, permiteți 1 sau 2 pești de persoană, în funcție de mărimea lor.
- 2 linguri de brânză de vaci maxim 7% grăsime,
- 1 ceapă
- 2 linguri de cremă de brânză (brânză de capră sau usturoi și ierburi fine sau simple, ca St Moret®),
- 1 cățel de usturoi sau 1 linguriță de griș de usturoi (cu excepția cazului în care brânză de usturoi),
- 1 lingură arpagic proaspăt, uscat sau congelat,
- Suc de lămâie (de preferință organic)